猪肉虾仁大馄饨,带馄饨皮儿,带汤底美味好吃的做法大全,猪肉虾仁大馄饨,带馄饨皮儿,带汤底做法图解
常常早晨起床很晚,所以不能保证每天都能吃早饭,这样很不利于健康。所以我们闲暇的时候,可以做一些馄饨或者饺子冷冻起来,早晨煮一煮就吃,特别方便。
用料
面粉 | 根据自己的馅的量 |
水 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
虾肉 | 适量 |
小葱 | 2根 |
大葱 | 四分之一根 |
香菜 | 4根 |
花椒八角 | 适量,泡水用 |
鸡蛋 | 1个 |
盐,生抽,糖 | 适量 |
牦牛骨肉 | 适量,汤底用,没有可以不用 |
猪肉虾仁大馄饨,带馄饨皮儿,带汤底的做法
取部分白面粉,加半勺盐(增加面的劲道)向其中一边滴加凉水一边用筷子搅,少加水,面硬一些,最后馄饨面皮儿爽滑。都成絮状以后下手揉面。由于加的水比较少,所以揉成的面团麻麻赖赖的,这是正常的,醒面30分!非常重要,划重点!
肉切块,和一半的香菜和葱,还有准备好的虾仁,一起放在破壁机里面搅碎。放虾是为了提鲜,和增加馅的黏度。
接下来就是调味儿了,这一步可以自己发挥。我说一下我的方法,盐适量,糖一丢丢,是为了提鲜,我不喜欢菜是甜的,放一点是没有甜味的,所以不必担心。生抽适量,鸡精一点点,花椒大料温水泡十分钟左右,花椒大料过滤出去,水倒馅里面。加一点姜汁(没有挤姜汁的工具可以放姜末,姜粉都可以)最后再加一个鸡蛋,用两根筷子顺着一个方向,把馅搅上劲儿。
这个时候面就醒好了,拿出来揉揉,就变成了光滑的小面团。
把它擀成薄薄的面皮儿。尽量擀薄。擀的时候面上要不断加干粉,防止粘。
用刀切成一块一块的。这样爽滑的馄饨皮儿就做好啦。
开始包馄饨。馄饨儿皮很薄,馅都能透出来。
包好啦,嘻嘻。
接下来做汤底,牦牛肉洗干净,焯水。
少量油加姜爆香,炒牛肉,加水炖一个小时就可以啦。
馄饨上锅煮好,捞出来加上刚刚的汤底,再加葱花香菜,哇塞,美滋滋耶
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小贴士
1.馄饨皮儿要点,和面要硬!醒面30分!
2.汤底可以根据自己的喜好,还有一种简单的方法,就是锅里放水煮开,加小虾米,再放入紫菜或者裙带菜,加盐鸡精调味儿,再放入馄饨,一起盛出来就好啦,葱花香菜根据自己的喜好。
3.其实牛肉高汤更方便,放锅里煮就行了,不用管它