简单易学的意式菌菇烩饭美食做法

小朋友务农归来，开饭！原本考虑到小朋友吃了几天大锅土灶，想做个面包，结果晚上帮她捯饬箱子，洗衣服就忙到很迟了，做面包是来不及了。恰好今天学校组织去球场打球，早上时间充裕，就早起做了道西餐：意式菌菇烩饭，结果大受小朋友好评！

用料  

意式菌菇烩饭的做法  

1. 2个黑牛肝菌和4个蘑菇洗净切1厘米见方小块（原版：1个牛肝菌，4个蘑菇约32克，1个杏鲍菇约30克）。

2. 70克白洋葱切7毫米左右小丁。

3. 准备25毫升白葡萄江小白和120克日本米（原版是用白葡萄酒，我一概用江小白替代；家里没有日本米，只好用五常大米替代，这道菜如果说有什么遗憾，就是这一点了，因为这道烩饭是不淘米的，所以对米的品质要求非常高，我这个五常大米是一个朋友自己在五常承包地种的，还算凑合，如果是超市买的一般大米恐怕不适合做这道烩饭，不过也不是全无办法，我后面再附一个简版的做法）。准备500克高汤，我是用菌菇浓汤宝调制的。

4. 锅大火烧热后加少许植物油，加入一小勺蒜泥爆香，也可以直接加12毫升蒜油烧热。这也是这只双立人最后一次出场了，在我们家厨房服役近两年，做出了诸多美食，可以休息了。

5. 加入洋葱炒香（我忘了放了，是后加的），直接加入大米（不要过水）烧热，加入没过大米的高汤。

6. 不要用锅铲，而是通过大力晃动锅使大米与高汤混合均匀。

7. 转中小火加盖煮16分钟，期间注意观察，不时添加高汤，使高汤始终没过大米，我最终是把500克高汤都加完了。因为不同的米吃水不一样，所以要视情况添加，但总量不要超过500克。

8. 煮饭时，另起一锅（这个618买的新锅改天专门介绍），烧热后加12毫升橄榄油。

9. 倒入菌菇猛火翻炒至变成茶色，因为这两种菇不出水，所以如果太干的话可以加一点点清水。

10. 翻炒至变色后加少许海盐和白胡椒碎调味，关火。

11. 米饭煮好后揭盖，倒入炒好的菌菇，加入15克黄油，调入海盐和白胡椒碎，转大火，充分晃动锅，使米饭乳化。

12. 再加入15克帕玛森干酪粉，用勺轻轻翻拌一下即可起锅。

13. 装盘，小朋友把这一大碗全吃完了又添了一点，这个饭量大约相当于平时的一倍。剩的一点娃儿妈吃了，也给予了高度评价！

14. 搭配：苏味红烧肉，巨峰葡萄，蜜桃果汁（这个百分百果汁4盒一条在好特卖才卖2.6元）。

小贴士

还有个简版做法：适量高汤煮开，加入煮好的米饭，倒入炒好的洋葱菌菇，加黄油，白胡椒碎和海盐再煮2-3分钟，加入帕玛森干酪粉拌匀即可。