简单易学的菌菇意式烩饭美食做法
个人口味问题risotto煮到快全熟了。追求地道的话就提前关火,让米粒中间是带硬的。
可还是软点好吃啊好吃啊好吃。。。呵呵呵呵呵
用料
黄洋葱 | 半颗 |
鸡汤块 | 一块 |
意大利米risotto | 一杯半 |
鸡腿菇 | 一只 |
栗子菇 | 三只 |
欧芹 | 少量 |
白葡萄酒 | 一小杯 |
黄油 | 一小块 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
牛奶 | 少量 |
洋葱切碎,菇类切片。 这里用的鸡腿菇和栗子菇 用其他蘑菇也可以。欧芹切碎,鸡汤块泡开,分成3杯左右
热锅下黄油,下洋葱碎和菌菇片,炒软
锅中倒入risotto米,炒匀,让米粒上沾到油 炒至米粒微透明
加一小杯葡萄酒,继续炒米饭
锅中汤汁快干时加入一杯鸡高汤,继续炒,快干时加入第2杯高汤 第三杯同理
加完第三杯高汤,尝味道加盐和黑胡椒。因为鸡汤块已经有咸味,要主意盐不要放多了。如果米饭这时还不够熟,可以加入少量牛奶继续炒。
加入欧芹碎,炒匀装盘。risotto的口感不能太烂,也不要夹生,大概炒米的时间在20分钟左右,中火。
小贴士
1。如有干酪,推荐盛盘时加入干酪片或干酪粉
2。意式烩饭做法大同小异,蔬菜一般是洋葱 西芹 胡萝卜
肉类可以加鸡肉和海鲜 海鲜的话 比如扇贝和大虾 单煎好最后放在米饭上 另外海鲜的话 把鸡高汤换成鱼汤就可以了。