改良版灵魂上海菜饭易做又好吃的窍门

火爆猴作为上海土著研发的改良版灵魂菜饭，与煲仔饭融为一体，超香！

用料  

改良版灵魂上海菜饭的做法  

1. 主食菜：
   菜苋（青菜类的都可）
   广式腊肠
   咸肉（看上去肥别怕，炒的过程中会将油煸炒出，贼香）

2. 腊肠切片
   咸肉切丁（瘦肉和肥肉分开）
   生姜切片

3. 因为用的是菜苋，所以先将梗和叶子切碎分盘（炒的时候先炒梗，后炒叶子，就一样糯啦~

4. 视频中米饭和其他食材翻炒后，倒入电饭煲内。按照平时煮白米饭一样，加水（水量多少按照平时煮饭习惯即可）。

5. 家里的电饭煲正好有煲仔饭模式，煮完后会有脆脆的锅巴底~

6. 米饭煮好后，将炒好的菜苋倒入电饭煲内搅拌均匀。

7. 灵魂上海菜饭就出炉啦~

小贴士

具体操作步骤见视频：
1. 煸炒咸肉的时候尽量把肥油都煸炒出，这样才能做到之后菜饭一点都不油腻。
2. 肉类的煸炒后视频中加的是一瓶盖白酒（料酒也行）。
3. 生米饭倒入锅内和肉类一起翻炒时记得加适量盐和糖（盐不要太多，咸肉本身自带咸味了）。
4. 菜苋用猪油炒（猪油是精华），加适量盐和糖。那天正好煲了排骨汤，炒菜时加了2勺高汤，没有的不加也可。