照烧鸡腿饭「亲子丼」美味好吃的做法大全，照烧鸡腿饭「亲子丼」做法图解

最喜欢的日本料理之一，煎到滋滋冒油的鸡肉与滑嫩的鸡蛋，家常的美味

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用料  

照烧鸡腿饭【亲子丼】的做法  

1. 去骨鸡腿肉三只（一家三四口人的用量）

2. 把鸡腿肉翻面，厚的地方划几刀，方便入味

3. 日本料理都会用到味啉（日本米酒，没有可以用台湾米酒、低度白酒加点糖代替）和烹大师鲣鱼粉（实在没有就鸡精吧，但是不太建议替换，味道会差比较多）

4. 把4瓷勺酱油，4瓷勺味啉，1瓷勺鲣鱼粉，半瓷勺白糖放入鸡肉，腌制15分钟（腌好鸡肉以后，酱汁不要丢，留着备用）

5. 平底锅开中火，把鸡腿肉带皮的一面朝下，煎至鸡皮焦黄

6. 从锅里盛出鸡肉，放在砧板上

7. 把鸡肉切成一指宽的长条

8. 洋葱一只切丝，小葱两根切成葱花，注意葱绿和葱白要分开放

9. 把洋葱丝与葱白放入平底锅，大火炒一分钟，爆出香味

10. 把用来腌制鸡肉的酱汁倒入锅里，再在锅里加点水，水要能没过洋葱

11. 把鸡肉（鸡皮的那一面朝上）摆进锅里，均匀铺在洋葱上面，中火煮15分钟，注意不要盖锅盖，不然鸡皮就被闷软了，影响口感

12. 鸡蛋6个（每只鸡腿配两个鸡蛋），用筷子稍微搅拌一下，如图中状态即可，不要搅拌过度

13. 此时鸡肉已经煮了15分钟，锅里汤汁几乎收干了。把鸡蛋液倒入锅里

14. 撒上葱花（刚才切好的葱绿部分），盖上锅盖闷几分钟，直到鸡蛋凝固

15. 闷的时间2到5分钟不等，看你喜欢吃几分熟的蛋。鸡蛋熟了就可以出锅了！

16. 找一只略深的瓷碗，下面装上米饭，再把鸡肉铺在米饭上，完成！

17. 配上一杯青梅酒，在家也能吃出日料店的感觉啦～梅酒的酿法请戳这里