超好吃的洋葱酥卤肉饭易做又好吃的窍门 厨艺录 饭 2.63W 大中小设置文字大小 用料 五花肉500 克 洋葱 1个 葱 0.5根 姜 2片 八角 1个 冰糖 100克 蒜 6瓣 老抽 3勺 香菇 3朵 桂皮 1块 香叶 1片 生抽 2勺 料酒 2勺 超好吃的洋葱酥卤肉饭的做法 买来的五花肉大块戳水后，将残留的猪毛用火烧干净，用刀把表皮刮一下，随后切厚片，在切小块（如图）洋葱切小碎块！ 炸洋葱酥，全程小火炸至泛黄，洋葱慢慢被炸出香味！这一步是整个卤肉饭最重要的步骤！不然跟大块红烧肉没区别了，随即捞出控油备用。注意火候！ 留洋葱底油烧热，将切好的肉倒入锅中翻炒至微微发黄，加姜蒜 以及炸好的洋葱酥 喜欢吃蘑菇的将蘑菇切小块加入，翻炒均匀后，老抽 生抽 蚝油 冰糖 翻炒均匀后 加入少量五香粉白胡椒粉 温水末过肉两到三厘米，大火烧开倒入砂锅小火炖大概2个小时，省时间的可以先用高压锅压10分钟，再倒出来小火炖大概40分钟，汤汁浓郁即可出锅 TAG标签：洋葱 好吃 卤肉饭 #
