葱油卤肉饭美味好吃的做法大全,葱油卤肉饭做法图解 如何做葱油卤肉饭最美味
某人说,米饭表示压力很大,嘿嘿~
用料
五花肉 | 400g |
自制葱油 | 适量 |
鸡蛋 | 4个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
大料 | 一枚 |
蒜 | 适量 |
冰糖 | 8粒(根据自己口味增减) |
花雕酒 | 200g |
香菇 | 4朵 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱油卤肉饭的做法
事先用洋葱、小香葱和大葱,及部分香料熬成葱油;
将鸡蛋冷水下锅,采用中火煮熟,以免蛋壳爆裂;
鸡蛋煮熟后去壳备用;
五花肉清理干净后,切1立方厘米的小丁;
香菇切同等肉丁大小的小丁;
葱姜蒜切末备用;
锅内入少许葱油,下五花肉小火慢煸,将肉本身油脂炒出,所以底油不用很多;
待五花肉变色,切多余油脂已逼出时,下香菇煸炒;
下葱姜蒜倒呛锅,翻炒均匀;
加适量老抽调色,加入花雕酒翻炒均匀,加入炼制葱油时的葱酥(增味利器哦);
加入适量温水,喜欢肉质硬的就少放些,喜欢软糯口感的就多放些;
加入冰糖大料,待汤汁翻滚,就将食材转入砂锅中;
加入鸡蛋,待汤汁烧开,转小火,加盐,慢炖一个半小时;
1个半小时后,收浓汤汁(但不要收干哦),根据情况再加点盐调味;
小贴士
一般都是搭配烫青菜,偶家米有了,就用西红柿代替了,嘿嘿,做饭就是因为一切皆有可能才有意思,是吧?