秘制夏日卤肉饭!超详细教程易做又好吃的窍门
夏日懒洋洋
不想烧很多菜
就来炖一锅卤肉饭吧
炖就完事儿
香香甜甜滑滑软软
老公把饭都吃光光
用料
五花肉 | 500克 |
去皮红洋葱 | 2个 |
香菇 | 6朵 |
生抽 | 浇两圈 |
老抽 | 浇两圈 |
冰糖 | 约20g |
八角桂皮等香料 | 少许 |
料酒 | 浇一圈 |
盐 | 少许 |
鸡毛菜 | 看自己喜欢 |
鸡蛋 | 6个 |
秘制夏日卤肉饭!超详细教程的做法
五花肉、洋葱、香菇全部切丁(我用的去皮黑猪五花肉,肉质超级鲜美!)【此时将鸡蛋煮熟,放置一旁备用】
炒锅倒入色拉油,不用太多,能把锅壁都涂一圈锅底还留有一些即可;油热后,先倒入洋葱,炸至金黄飘香
倒入鲜菇继续翻炒,中途可适当添一点点油,因为香菇吸油
香菇炒软后倒入五花肉丁翻炒,炒至肉肉基本发白
倒入生抽、老抽、料酒、放入冰糖
加水没过食材,放入少许大料,盖上锅盖,中火🔥炖30min 【此时将步骤一煮熟的鸡蛋剥壳放入锅中一起煮】
焯一些鸡毛菜,放一旁备用
30min过去观察一下肉的情况,尝一口味道是否甜咸适中,可适当再做调整。最后大火收汁,不用收的太干,因为还要浇饭~收到略微粘稠即可
关火,盛饭!
小贴士
1、洋葱一定要炸出香味 这是重点!
2、五花肉去皮口感会更好,切的大小可参考食指👆顶端两节
3、第一次写食谱,有啥不清楚的欢迎大家留言交流~~~