韭菜花沙甸鱼炒扁意面美味好吃的做法大全,韭菜花沙甸鱼炒扁意面做法图解
常常做炒意面,前阵子无意中用一把韭菜花和沙甸鱼罐头搭配,竟意想不到地非常清爽有滋味,分享给大家。
这个炒意面我建议用扁意面,我用的是Linguine, 用更宽一点的Fettuccine我也很喜欢。扁意面更容易吸附食材。
用料
扁意面/Linguine | 两人份 |
韭菜花 | 1把 |
沙甸鱼罐头 | 1听,125克 |
油渍番茄干 | 适量,约4块 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | |
橄榄油 |
韭菜花沙甸鱼炒扁意面的做法
韭菜花切去根部老的部分,再切段;
油渍番茄是很普通的意大利菜食材,味道浓郁,自己做也可以。把番茄切开,烤至完全没有水分,再用橄榄油封存。当然,买现成的就可以了。略略切成条;
两人份用一小听油浸沙甸鱼罐头就够了,如果怕腥味太重的可以把油倒掉;
意面大家都会煮了。煮沸一大锅水,放1茶匙盐,煮成自己喜欢的口感就可以。我喜欢稍微有嚼劲的。不要沥水,待会炒的时候再捞出,这样容易炒开,且面汤也会把味道融合在一起;
热锅放橄榄油,油热放入蒜片炒香;
倒入沙甸鱼,用铲稍微戳开大块,炒香;
放入韭菜花;
同时放入意面,半茶匙盐调味,淋一点面汤,颠锅均匀,大火翻炒约一分钟;
最后放入油渍番茄干,翻炒均匀即可;
装盘后再撒几滴特醇橄榄油在上面。
小贴士
记得不要把面汤倒掉,炒的时候加一点能更好地把各种材料的味道融合起来。大部分的意面料理都要用到面汤。