南澳紫菜炒饭〖海边渔村特色〗美味好吃的做法大全，南澳紫菜炒饭〖海边渔村特色〗做法图解

一般人们认为，紫菜都是拿来做汤，其实紫菜炒饭也很好吃哦(´-ω-`)！

去年冬天，和好友去南澳岛游玩，坐渔船去鱼排吃海鲜，期间吃了一道紫菜炒饭，颇有特色，回来复刻，这是一碗具有潮汕风的紫菜炒饭。

头水紫菜是这道饭的灵魂，南澳头水紫菜，北纬23°26′海域独有的美味！

方子是2人份。

用料  

南澳紫菜炒饭〖海边渔村特色〗的做法  

1. 用一杯米（电饭锅用的），可以煮2碗饭。大米清水泡20分钟，再用电饭锅，按下“煮饭键”。
   
   我加了一根广式香肠，切碎，和米一起煮，饭熟了香肠也熟了（不放香肠也可，亲们随意）。
   注：(炒饭用长粒形的籼米比较好，如丝苗米，泰国香米，油粘米等）

2. 准备食材。潮汕菜脯，即潮汕萝卜干，取一小条，切块，剁碎，放平底锅，小火，少油，炒到香脆。

3. 鸡蛋打散，炒好，弄小块。

4. 白萝卜切碎，鲜虾去虾线，剥壳，去头尾，取虾仁。鲜虾，薄壳米稍微炒一下备用。洋葱，葱花，芹菜切粒。

5. 取南澳头水紫菜，剪成半张，平底锅放玉米油，油热后，用筷子夹着紫菜，过一下油，煎一下紫菜，5秒的时间，夹起紫菜，紫菜就变香酥了，戴上一次性保鲜膜手套，将紫菜捏碎，留一点撕成长条，一会摆在饭最上面。
   （没有南澳紫菜，也可以用韩国海牌海苔代替，撕碎就好。）

6. 锅中放少许油，洋葱丁爆香，白萝卜丁炒一下，加一点盐，熟软后，将米饭，鸡蛋丝，鲜虾，菜脯粒倒下去稍微炒一下，大概4分钟，最后放炸好的紫菜碎，葱花，芹菜粒，拌匀即可。

7. 在最上面放撕成条的香酥紫菜，紫菜炒饭就做好了。

8. 白萝卜的清甜，鲜虾的鲜美，菜脯粒的清脆，紫菜的香酥，冲击着味蕾，成就了一碗妙不可言的紫菜饭！

9. 再来一碗青瓜墨斗丸汤，好吃得不要不要的！

小贴士

1.所谓头水紫菜，指的是每年首次收割、最为鲜嫩的紫菜。

2.适当的光照、畅通的海水流动，适宜(温差不大)的水温，低海水相对密度和时差间隔恰当潮水涨汐，是紫菜对生长环境的要求。据研究，北纬23°26′附近的海域，是紫菜生长的最佳环境，地处东海和南海交界的南澳岛，是内地唯一一个北回归线贯穿的海岛，这里寒暖流交融，水质含氮量高，全岛无污染工业开发，海域无污染，为头水紫菜提供了良好的生长环境。

3.南澳紫菜也是历朝贡品，早在宋元时期，“澳菜” 早已声名显赫，从古至今，南澳紫菜一直被带往欧美各国，即使是数百年后的今天，澳菜在东南亚和港澳地区仍享有盛誉。

4.在紫菜当中，头水紫菜是最出名的，也是最美味的。在汕头，南澳的头水紫菜广为称赞。
当采壳孢子苗后40~50天，紫菜叶片长到20~30厘米，即可进行第1次采收。也就是头水紫菜。后面依次是二水、三水......末水紫菜。紫菜收获时间自第一年的11月份至次年藻体自然衰老，共有约半年的收获时间，共有10次左右可以收割。第一水最鲜嫩的紫菜一般是在11月份上市，这个时候购买的紫菜是最好的！