煎饼技巧(适用各种面糊煎饼)美味好吃的做法大全,煎饼技巧(适用各种面糊煎饼)做法图解
下厨房上关于用面糊煎饼的食谱非常多了,看了大家的作品新手最大的问题就是不好控制火候,小火煎会偏干口感不好,大火当然是容易焦掉啦,因为必须等上边这面凝固了才好翻面嘛。So,给大家介绍个小技巧,虽然我不发菜谱,但也希望能看到你们上传更完美的作品哦~
ps:由于之前并没想到要发出来,所以不是每一步都有图,能看懂就行,捂脸……😂
用料
1、你们想做的任意面糊 | 适量 |
2、食用油 | 适量 |
3、透明锅盖(直径小于你们的平底锅) | 1个 |
煎饼技巧(适用各种面糊煎饼)的做法
开火,中火大火随你们,平底锅烧热加适量油,如果是不需要油煎的饼也可不要油
舀适量面糊于锅中摊平,盖上透明锅盖,面饼边缘开始变色就将不粘锅移至旁边,等候上边面糊变色,我这是已经在旁边放了一阵的样子。如果没有变色完感觉锅不热了就再拿到火上加热一下再拿开,直至面糊完全变色。
以后就可以拿掉锅盖随便翻面啦,很好控制上色的哦
小贴士
锅盖需要比平底锅小是因为这样空间小,热得快