玉珍果西葫芦馅盒子美味好吃的做法大全,玉珍果西葫芦馅盒子做法图解
自从去了有机市集以后,总是在蜗牛农场发现没见过的蔬菜,忍不住建一个菜谱,因为实在是太喜欢这款叫做“玉珍果”的蔬菜了!它其实是西葫芦的一种,但是比西葫芦更加脆嫩鲜甜!
用料
中筋面粉 | 250g |
不烫手的热水 | 150g |
馅儿: | |
玉珍果 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
排叉 | 一把 |
虾皮 | 两把 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
玉珍果西葫芦馅盒子的做法
中筋粉加不烫手的热水,一点点加水慢慢搅拌,和面成团,上面盖湿布搁置一旁醒20分钟;玉珍果用擦丝器把它擦成细丝,加适量盐拌匀,搁置15分钟至出汤,把水挤干备用
锅中加入油,可以稍多一些,中火加入花椒慢慢炸香,至花椒变色后捞出不要;锅内只留花椒油
在花椒油中加入两把虾皮,大火翻炒,炝少许料酒炒至虾皮变酥,用铲子压一压切一切,把虾皮压碎盛出备用(这个方法做出来的虾皮特别好吃,没有腥味,连不爱吃虾皮的人都可以接受,比如我哇咔咔)
另起锅加油,大火烧热,鸡蛋加少许盐打散倒入,用锅铲不断转圈翻拌成鸡蛋碎,盛出备用
把几种馅料放在一起拌匀成馅,加入适量蚝油、生抽、盐、香油拌匀,一定要边加调料边尝尝味道,比平时炒菜的咸度稍咸一些即可。
拌好的馅儿长这样!加入排叉的作用就是可以充分吸收西葫芦的汁水。然后就是把面团切剂子擀皮儿包馅儿,一定要擀薄薄的皮才好吃!
不粘锅加少许油,放入馅盒子,盖盖小火煎至两面金黄即可。切记不要来回翻面,用铲子微微掀开看看底部是否上色再翻面。
小贴士
同理适合西葫芦!