以下食材做好的馅是600克 按每个鲜花玫瑰饼馅25克 可做24个栗蓉鲜花玫瑰饼
用料
栗蓉鲜花玫瑰馅: | |
自制鲜花玫瑰酱 | 250克 |
栗子粉 | 150 |
葡萄干 | 40克 |
核桃仁 | 35克 |
朗姆酒 | 15克 |
熟糕粉 | 60克 |
猪油 | 30克 |
水油皮: | |
高筋粉 | 120克 |
低筋粉 | 80克 |
牛奶 | 100克 |
猪油 | 70克 |
白糖 | 20克 |
柠檬 | 一片 |
酥油皮: | |
低筋粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
柠檬 | 一片 |
栗蓉鲜花玫瑰饼的做法
糖炒栗子去皮
将栗子用搅拌机打碎
打碎的栗子🌰粉备用
葡萄干提前用朗姆酒泡一晚(放冰箱)
自制鲜花玫瑰酱
核桃仁掰碎与葡萄干 栗子🌰粉搅拌均匀
放入熟糕粉搅拌
放入猪油
戴上一次性手套将猪油与抓均匀
放入保鲜袋 做鲜花玫瑰饼 月饼用 剩下可放冰箱冷冻保存
和好的水油皮
酥油皮
水油皮 酥油皮 馅各等分24份
水油皮将酥油皮包上
包好
擀成椭圆形
卷起
擀长
再卷起
从中间压一下
成圆剂子
擀成圆片放上馅
包馅
封口
包好
包好的放入烤盘
红菜粉用水调好
用筷子蘸上红菜汁 点红点
烤箱上下火175度提前预热10分钟 烤15分钟
盖上铝箔纸 继续烤15分钟
出炉