就是好吃~猪肉梅干菜饼美味好吃的做法大全，就是好吃~猪肉梅干菜饼做法图解

用料  

就是好吃~猪肉梅干菜饼的做法  

1. 馅料材料：咸亨梅干菜125g、猪前尖肉馅200g
   馅料调料：香葱葱叶2根、姜20g、味极鲜15g、蚝油6-8g、料酒5g、盐1g、糖1g、鸡精1g、玉米油15g、芝麻油10-15g
   馅料步骤:
   1. 梅干菜清水里泡3小时，每1小时换一次水，泡好后清洗干净，标准是水基本清澈；
   2. 梅干菜和猪肉先后放入绞肉机搅碎，各装入大碗里待用；
   3. 香葱叶切成小粒，姜剁成碎碎，炒锅预热……；
   4. 锅里倒入玉米油，放葱姜炒香，倒入肉馅儿煸炒至变色；
   5. 倒入味极鲜、蚝油、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀；
   6. 倒入梅干菜翻炒均匀，加入约馅儿量一半量的热水，中火煮开转小火，熬煮至汤汁快收干时(湿润不干)，倒入鸡精搅拌均匀，倒入芝麻油搅拌均匀(倒香油前，尝咸淡)；
   7. 馅料放置晾凉；
   
   面皮材料：河套雪花粉250g、盐5g、玉米油10g、开水60g、冷水95-100g
   面皮步骤：
   1. 面粉，盐称入和面盆里，用筷子搅拌均匀；
   2. 称好100g冷水，烧一壶水……；
   3. 称60g热水，左手持量杯将开水慢慢倒入面粉里，右手用筷子快速的搅拌均匀；
   4. 将冷水慢慢倒入面粉里，用筷子快速搅拌成絮状，用手(或用硅胶刮刀)快速抓揉成面团；
   5. 倒入玉米油，揉成光滑的面团，盖盖醒面5分钟；（加入油后面团会粘，将油充分揉进面团里就光滑啦,不光滑也没关系，醒一会就好了。）
   6. 5min后揉面，揉到面团有些粘手即停，盖盖继续醒面5分钟；
   7. 5min后再揉面，面团表面变得光滑，盖盖继续醒面30分钟；（最好醒面2小时）
   
   猪肉梅干菜饼制作步骤：
   1. 面板上撒手粉，将主面团平均分成7个小剂子（60g/个），滚圆盖好松弛15min；
   2. 每个剂子揉圆，按扁，擀成包子皮状(中间稍厚一点边缘薄)，依次做好盖好（每次按分剂子顺序制作，能更好的醒面，便于制作）；
   3. 馅料放在面皮中间，像包包子一样收口按扁，依次做好；
   4. 平底锅预热好，刷一层食用油，放入生坯（收口朝下），盖好锅盖，中火煎至两面微黄转小火（中火定型，小火慢煎），煎至饼身膨起，两面金黄酥脆，关火出锅啦！
   
   小贴士:
   煎饼时，中火先煎定型，然后转小火，每次操作翻面后都盖好锅盖。
   
   
   
   

小贴士

煎饼时，中火先煎定型，然后转小火，每次操作翻面后都盖好锅盖。