🥞东北油盐发面烧饼 ᕦ(ò óˇ)ᕤ美味好吃的做法大全，🥞东北油盐发面烧饼 ᕦ(ò óˇ)ᕤ做法图解

一次发酵、可烤可烙~ 超快速~|｡･ω･)っ◆

不加馅是油盐口味！可以包豆沙馅、普通酥饼的糖馅。烧饼店卖的圆的是糖和油盐馅，长条鞋垫一样的是豆沙……嗯 是豆沙味没臭脚味(๑¯ω¯๑)

难道我会说，我学中式面点…因为爱吃烧饼、千层饼、 各种大饼子？=͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰● |||)

稍作改良的家庭版本~
酥的程度跟烧饼店比不了…
事实真相超残忍(๑°⌓°๑)
小贴士里咱慢慢唠…💥💥💥


👇『懒人大包酥系列』👇
甜口酥皮绿豆饼☞
咸口酥皮肉火烧☞

用料  

🥞东北油盐发面烧饼 ᕦ(ò_óˇ)ᕤ的做法  

1. 皮面部分：所有材料揉成光滑的面团，手揉参考中式面点揉馒头的方法。抹薄薄一层油放入保鲜袋松弛十分钟；

2. 松弛的时候和稀油酥，所有材料混合均匀；

3. 豆沙馅儿分出每个25克搓成圆柱形

4. 松弛好的面擀成厚度0.2厘米的大面片

5. 借助刮板抹油酥；

6. 卷起，边抻边卷，往身体的方向抻一下再卷；

7. 卷好后瓦劲儿下剂子：
   油盐的分好剂子，拿起剂子顺势把剂口朝下揉成球，
   豆沙馅的分好剂子翻个面，让缝缝朝上（面对自己）
   
   按手的大小，可分成7个68克左右的，或6个80克的；我这次3个油盐 4个豆沙 刚好一盘

8. 瓦劲儿下剂子：右手四指并拢，像上用力，
   左手扣着握住面卷同时向下；

9. 最后如果有剩余的面团，分成小块，均匀放在刚才的朝上的缝上；

10. 上下为剂口，中间竖着的是缝缝；

11. 油盐饼子擀法：
    圆形剂子，光滑面朝上，直接用手稍按扁，花仗稍撒点粉防粘，从中间开始上下擀，转90度，再从中间开始 上下擀，留四个角角翘起的；

12. 豆沙馅包馅：把面皮稍按扁，光滑面朝外，拿起长条形豆沙馅放在中间，像大饺子一样合起来，按豆沙馅的方向，双手搓长；
    将上下两段再合起，按照豆沙馅方向再双手搓成圆柱形：

13. 豆沙馅擀法：光滑面朝上，稍按扁，从中间开始上下擀，留两边的厚边；

14. 间隔近一点摆放，烤时让它们挤在一起（才暖和呀⊙▽⊙）
    ①想吃软度适中偏嚼劲的放在温暖处发酵至微微蓬起不用完全发酵（我烤箱内放热水发酵半小时）
    ②想吃更软的可以再多发酵一会儿

15. 刷薄薄一层油；

16. 烤箱提前预热250度上下火烤10-12分钟。看表皮颜色变成漂亮的金棕色就可出炉。 温度一定要够高，要求高温快烤。
    
    刚烤好的豆沙鞋垫来一打不 嘿嘿
    看！要是挤着哒！

17. 刚烤好掉渣的~

18. 豆沙馅~

19. 老师要求饼子厚度一致从头到脚一般高的~
    我偏喜欢擀狠一点 四边翘起~
    看起来无比可爱😳😳

20. 吃烧饼要搭豆腐脑呦~
    跟地道东北人儿就差个大花棉袄啦！ฅ⁽͑ ˚̀ ˚́ ⁾̉ฅ

小贴士

💥有爆料的小贴士💥

问题一：为啥有的烧饼店的烧饼辣么酥？
答：有的商家会放油角：多次炸过东西的油滤出油，剩的黑渣渣就是油角，对身体无益容易致癌

问题二：用啥油？
答：皮面和油酥用一种油。正宗的烧饼用大豆油（颜色深黄偏棕）想要分层是金黄色就要选择大豆油，介意豆味的可以选择色拉油或其它无味菜籽油（浅黄色的）

问题三：没有花杖咋办？
答：想好看就某宝买一个，要么就用普通擀面杖擀呗~

   烤好后放置一段时间的饼子皮就不酥了，吃之前200度烤箱不预热复烤10分钟~

💡烙就是普通发面饼子的烙法~
饼子抹好油，热好锅，饼先正面放下去，烙至金黄色翻面，倒少量水盖盖子烙，摸侧面可以弹起就是熟了。可以参照我的千层饼👉🏻
下次要再烙几个！

   写个菜谱自娱自乐…也省得再找笔记了(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)