简单易学的牛肉白萝卜包子美食做法
这个假期由于疫情不能在外面吃饭,炒菜米饭吃腻了,自己在家尝试做面食,给老公包包子,上周韭菜鸡蛋馅儿成功,今天试着做肉馅儿的包子,准备给老公值班时候带餐吃。没有外面卖的包子漂亮,但是味道一流,吃的也干净放心。
用料
月盛斋牛肉馅 | 克250 |
鸡蛋 | 1个 |
白萝卜 | 1个 |
面粉 | 300克 |
安琪酵母粉 | 3克 |
白糖 | 4克 |
香葱 | 少量 |
姜 | 少量 |
十三香 | 少量 |
花椒 | 十粒 |
海天黄豆酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
牛肉白萝卜包子的做法
经过两次尝试后掌握的发面比例和量,300g面粉做出来刚好蒸锅两层,大概12个包子,温水将3g安琪酵母粉化开,温水以不烫手为标准,面粉里加4g白糖,和面,盖上纱布和锅盖醒发,大概两三个小时。
发面的时间里处理馅料,每日优鲜买的月盛斋牛肉馅,用开水泡花椒十粒,水凉后捞出花椒,加入泡好的花椒水、料酒、生抽、盐、鸡蛋、十三香、香油顺时针搅拌,可以加1、2g白糖提鲜,加入香葱、姜末、1勺黄豆酱。白萝卜擦丝,加盐出水后挤水切碎,加入油搅拌后和肉馅混合。
面醒发好后,揉面排气,切成小剂子,擀皮儿包包子,蒸锅加水开火,锅热后关火,铺屉布,布不要拧太干,把包子放入锅里,盖上锅盖在锅里醒10分钟,然后开大火,上气儿后蒸20分钟,蒸好后关火10分钟后开盖出国。
关火的10分钟里,做个快手汤,黄瓜鸡蛋紫菜汤。
薄皮大馅儿,还留汤汁,味道很棒,这个假期学会了发面和蒸包子,自己动手,吃的放心美味。
小贴士
包子入锅不要马上开火,要在锅里继续醒发一会;包子关火不要也马上开盖,10分钟再开。