虾仁肉燕馄饨（36张图手把手教你）美味好吃的做法大全，虾仁肉燕馄饨（36张图手把手教你）做法图解

先说黑乎乎的汤底，看我上一个菜谱，虎掌菌炖鸡汤，炖出来本来就是黑乎乎的哈。


再说食材，最近猪肉越来越贵，土猪肉基本上都在45一斤了，基围虾才49一斤，感觉区别并不大，想到家里还有肉燕皮，干脆就买了虾和仔姜回家做肉燕馄饨。


冰箱里还有上周冰起来的肉馅，这次解冻做肉燕正好，肉燕用不完剩下的肉馅还可以包包子。



肉燕皮是买的福州同利肉燕皮，干的。我做过好几次肉燕，你们可以翻翻看。基本上馅料差不多，汤底不一样，有猴头菇黄花鸡汤，有墨鱼鸡汤，还有这次的虎掌菌鸡汤，我都会调个蘸料。

用料  

虾仁肉燕馄饨（36张图手把手教你）的做法  

1. 超市基围虾才49一斤。

2. 买了10多只，活的，结果拿回家当天没吃，冰冻到第二天才吃。

3. 不到16。

4. 仔姜也挺便宜，我买来增加肉馅口感。

5. 备料。

6. 上周冰冻的肉馅。

7. 解冻完毕的虾。

8. 老姜仔姜都要。

9. 肉燕皮。

10. 浸湿，我以前会用纱布沾水再包裹干燕皮，现在是粗暴了，直接淋一下水。

11. 开始处理虾。

12. 去壳，去虾线。

13. 搅碎仔姜老姜。

14. 搅碎虾肉，我没清洗搅拌器，所以还能看到姜沫。

15. 搅碎虾肉。

16. 准备开始包肉燕了，蒸笼我放了专门蒸包子用的蒸格纸。

17. 猪肉馅，虾肉沫，姜沫。

18. 肉馅先加入一个鸡蛋，蚝油，盐，鸡精。

19. 肉馅先调匀，再加入虾肉沫，姜沫。

20. 加入红苕粉，调匀。

21. 开始包肉燕，燕皮上放适量肉馅。

22. 把四角的皮捏到一起。

23. 包了两个蒸格，还剩下一些，准备把之前剩下的肉馅一起，晚上做包子。

24. 上锅开蒸。

25. 大火蒸大概8-12分钟，就蒸好了。

26. 细看一下。

27. 我给自己打的蘸料是干的，喜欢花椒，所以放得比较多。这一份蘸料里面有，花椒面，辣椒面，盐，鸡精，葱花。

28. 把蒸好的肉燕拿出来。

29. 碗里先放青菜。我用的藤藤菜，然后再放适量的肉燕，加汤加葱花。黑色的是鸡肉和虎掌菌，这是前几天炖的汤。

30. 这是我给家里老人弄的蘸料，里面是辣椒油，花椒面，生抽，盐，鸡精，麻油，葱花。

31. 这一碗是我的，11个肉燕。

32. 我比较喜欢吃菜，所以肉燕就放得比较少。

33. 来看看我这一组肉燕馄饨。

34. 肉燕来一个。

35. 我的蘸料又麻又辣。

36. 好吃。

小贴士

做肉燕馄饨要先蒸后加汤，我觉得太隆重了，所以每次做都配的鸡汤。你们也可以不用鸡汤的哈。