简单易学的青菜小白菜包子美食做法

家人口重，盐放9克，生抽可以不放（不加生抽青菜馅颜色绿），加了生抽口味比较好点。

用料  

青菜小白菜包子的做法  

1. 2斤小白菜择干净洗净后焯水挤干成385克（我的手劲挤干是350克。不要太干，稍微留一点水分），切碎。豆腐干切小丁。加盐生抽麻油食用油拌匀，也可以加8克糖。（豆腐干自己做的，所以多放了点）
   如果是干香菇先泡发，然后切香菇丁，如果是鲜香菇放50克左右，但是鲜香菇没有干香菇的香。
   总之，豆腐干和香菇丁总的控制在105克左右，不然调味料比例就不对了。

2. 这个是青菜（挤得比较干）+鲜香菇+黑木耳+豆腐干=总共1220克，加的调料按配料表的配比。

3. 面粉加酵母加水揉成光滑的面团，夏天醒15分钟，冬天醒20-30分钟。
   或发至1.5~2倍大，排气，揉匀滚圆醒15(夏天)~30分钟(冬天)

4. 40克包子皮+40克菜馅。蒸锅里加水烧到温热后关火，放上包好的包子醒发15分钟左右（冬天醒发半小时）。

5. 开大火开始蒸上汽转中火，从开火开始总共蒸10分钟焖3分钟再开盖即可。

6. 这个图片上的包子采用瀑布式揉面法，6折6揉揉成条，整团发面1~1.5倍大，然后排气，再6折6揉成条，分剂子，包包子，25~30度温度中醒发半小时，水开蒸10分钟，焖2~3分钟，蒸出的包子不塌陷。

7. 买的这个面粉