煲汤6大常见问题，看这一篇技巧就够了！美味好吃的做法大全，煲汤6大常见问题，看这一篇技巧就够了！做法图解
广东老火靓汤在《舌尖上的中国》火了！多款煲汤秘方收藏起来！用料各种熬汤疑问看对应解答煲汤6大常见问题，看这一篇技巧就够了！的做法熬汤用冷水还是热水？熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，...
基础馒头配方(消耗水饴)(附常见问题)美味好吃的做法大全，基础馒头配方(消耗水饴)(附常见问题)做法图解
突然发现水饴要过期了，之前交费学的课程里面有提到水饴的“保湿”效果，我也做过蛋黄酥的水油皮加水饴的方子，也看到过加水饴的面包方子～想想应该馒头也可以，于是就一直用了，感觉还行用料中筋面粉270克水150克黑米粉+玉米粉+...
吐司知识点常见问题汇总美味好吃的做法大全，吐司知识点常见问题汇总做法图解
认真对比过很多吐司方子，也买过一些大咖老师的课程。做吐司失败过也成功过，买把四处学来的零星知识点整理了一下，所以有了以下内容。吐司是个矫情的家伙~你糊弄它，它就糊弄你~基础知识多了解一些再去做吐司，可以在一定程度...
隔天不变硬的液种/波兰种馒头(附常见问题)美味好吃的做法大全，隔天不变硬的液种/波兰种馒头(附常见问题)做法图解
孩子爸做馒头的技术一直比我好，每次都说我水放少了。他每次和面都很稀～很稀～很稀。但是发得都比我好。我做面包的时候也用过波兰种和老面包的那种酵头，想一想，这个应该是通用的。而且波兰种真的能发得很大，又很软。于是，记录...
不粘锅选购指南 & 常见问题答疑美味好吃的做法大全，不粘锅选购指南 & 常见问题答疑做法图解
一、为什么需要购买不粘锅？1、使用方便、极大地降低烹饪难度与需要一定烹饪技巧的铁锅、不锈钢锅等传统锅具相比，一口好的不粘锅可以让厨房小白轻松完成煎肉炒菜，不必担心粘锅糊锅。2、少油烹饪更健康随着现代人对饮食健...
椰奶小方(详细 附常见问题)美味好吃的做法大全，椰奶小方(详细 附常见问题)做法图解
椰奶小方真的是菜鸟首选啊！原件简单，步骤简单，还不需要烤箱！！味道也不错吼~用料椰奶250g淡奶油100g细砂糖30~50g玉米淀粉50g椰蓉适量椰奶小方(详细附常见问题)的做法取出100g椰奶与玉米淀粉混合，搅拌均匀放在一边备用。将剩...
如何烤出成功的戚风（常见问题解答）美味好吃的做法大全，如何烤出成功的戚风（常见问题解答）做法图解
爱过戚风，那如云朵般柔软，轻盈的口感，可是想要烤出一个成功的戚风，我们总是会遇到这样或是那样的问题，下面我们一起来探讨和总结不能成功的原因――――――――______________________________转载君之博客用料底部凹陷顶...
《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题美味好吃的做法大全，《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题做法图解
《菓子学校》这一系列的书曾红极一时，必收全套。这系列的书出自日本的东京制菓学校，东京制菓学校是日本著名节目“料理东西军”的固定班底，是亚洲唯一一个赴法国设立分校的专业厨艺学校，这所学校拥有近半个世纪的历史，是日...
做吐司常见问题集合美味好吃的做法大全，做吐司常见问题集合做法图解
常见问题：如果哪里有说的不对的地方还请大佬们指正，谢谢！总结本文是各种搬运的结果！用料问答做吐司常见问题集合的做法一、面团越揉越湿黏原因分析：1.面团含水量太高；2.面粉吸水率太低；3.面团温度过高；4：酵母的问题；解决方法：1....
传统硬欧包制作的常见问题美味好吃的做法大全，传统硬欧包制作的常见问题做法图解
用料面粉1克水1克传统硬欧包制作的常见问题的做法问题A：面团太黏？1.面团水分过多。2.活面水温过高。3.揉面时间过长，面筋断裂。问题B：烘烤后面包略扁？1.用错面粉。2.天然酵种缺乏活力。3.出缸面温过低4.面团过软5.二发时间...
制作烘焙面包时常见问题及解决方法美味好吃的做法大全，制作烘焙面包时常见问题及解决方法做法图解
用料原因及办法制作烘焙面包时常见问题及解决方法的做法吐司底部抽心原因面包整型可否用手粉如何使面包具有酸味面团加盐的作用面包醒发后摊泻原因面包出炉起皱原因油炸面包表皮出现气泡怎么办海绵蛋糕面糊太稠的原因...
宝宝辅食蒸糕为什么不成形？10大常见问题超详细解析美味好吃的做法大全，宝宝辅食蒸糕为什么不成形？10大常见问题超详细解析做法图解
蒸糕算是辅食食谱中的老大难，很多妈妈表示，一看就会，一做就废！照着食谱做出来，不是湿哒哒，就是塌下去，尤其是山药蒸糕，做了几次就放弃了。如果一直被蒸糕问题困扰，建议仔细看看这篇。用料鸡蛋面粉山药宝宝辅食蒸糕为什么不成形...
史上最全广式月饼制作10大常见问题美味好吃的做法大全，史上最全广式月饼制作10大常见问题做法图解
如何针对制作月饼所出现的失误，来解决问题1表面或底部的颜色太深月饼表面颜太深1表面的温度太高2烘烤的时间久3表面的蛋黄刷的太多，可以根据烤箱的实际情况来调节温度，不要烘烤的时间太久，少刷一些蛋黄2底部的颜色太深是...
简单易学的马卡龙常见问题美食做法
【马卡龙十三大常见问题汇总】基本上大家会遇到的烘焙问题都整理在这里啦~速速对照自己的马卡龙找问题哟。①马卡龙没有裙边——没有裙边说明面糊消泡了！原因解析：1、蛋白霜没有打发好，打发的太稀或是打发过了。2、搅拌...
橄榄油西兰花饭团（常见问题已更新）美味好吃的做法大全，橄榄油西兰花饭团（常见问题已更新）做法图解
最近做饭团简直做出瘾了。春光大好，不管是去野餐，还是带早餐便当，饭团都是极好的选择。西兰花的颜色真好看，切碎了拌在米饭里，真像是满天星一样可爱。西兰花杆子切碎了用橄榄油翻炒一下，味道实在是清新至极！这个饭团其实可以...
制作戚风蛋糕中常见问题说明，有木有中枪美味好吃的做法大全，制作戚风蛋糕中常见问题说明，有木有中枪做法图解
戚风蛋糕美味而且实用可是失败率是真的好高啊，这是在微信i烘焙中看到的文章，感觉真的很不错，很实用，和大家分享下。配方是君之的配方，仅供参考哦，文章侧重点主要是常见问题哈！用料鸡蛋5个（50g/个）低筋面粉85g植物油/色拉油40ml...
饼干曲奇制作常见问题及解答易做又好吃的窍门
用料黄油1袋幼砂糖适量糖粉适量低筋面粉适量抹茶粉按需可可粉按需蛋液适量饼干曲奇制作常见问题及解答的做法本期主要是答疑，请看视频哦。...
关于天然酵母鲁邦种常见问题美味好吃的做法大全，关于天然酵母鲁邦种常见问题做法图解
用料水100克关于天然酵母鲁邦种常见问题的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...
关于蛋糕常用淋面的一些常见问题及解决方案美味好吃的做法大全，关于蛋糕常用淋面的一些常见问题及解决方案做法图解
蛋糕淋面装饰现在应该是每一位裱花师的必备技能了，可是很多人对于淋面并不是特别清楚，今天让我们来彻底搞明白。先说一下现在常用的蛋糕淋面都有什么吧，一般都有巧克力淋面，芝士淋面和淡奶油淋面。首先最常用的就是巧克力...
面包制作过程中的常见问题美味好吃的做法大全，面包制作过程中的常见问题做法图解
纯分享！一起交流学习改进～用料耐心无限用心无限面包制作过程中的常见问题的做法1.为什么面包进烤箱后烘烤不长个反而塌陷？a.搅拌不足或者是搅拌过度使得面筋断裂。b.面包发酵中温度过低导致面团发酵不良。c.也有可能是面...
广式月饼❗附各种常见问题详解美味好吃的做法大全，广式月饼❗附各种常见问题详解做法图解
方子开头先和大家分享一些月饼操作中容易出现的问题，都是在网络和群友分享还有自己平时操作中的总结加在一起拼凑来的。感谢老师们群友们无私的分享！需要的朋友可以仔细看，或者针对问题去改善。关于广式月饼的一些知识归...
面包烘焙常见问题解答美味好吃的做法大全，面包烘焙常见问题解答做法图解
不管世界如何变迁，历史如何演变，这个世界唯一不变的只有两样：美食和人类对美食的热爱。面包是最质朴的美食，大大小小的面包店早已成为人们心中的美食地标。然而美味的背后，烘焙师们会遇到哪些问题？怎么解决这些问题？今天我来...
开菲尔酸奶常见问题答疑美味好吃的做法大全，开菲尔酸奶常见问题答疑做法图解
为什么标题我不写攻略呢？因为我自身接触开菲尔，也是从下面这个帖子学开始学习的。这个攻略挺详细的，大家可以看一看。由于在闲鱼上出售多余菌种，所以碰到了很多新手，他们的问题很多基本上都是重复的，所以今天我整理了一下，发...
简单易学的面包常见技术问题美食做法
面包技术要点备忘录不是菜谱用料高筋面粉克黄油克水克砂糖克酵母克面包常见技术问题的做法面包组织粗糙1、酵母用量过多2、面粉筋力不足，蛋白质含量低于13.73、搅拌不足或搅拌温度太高（超过28°）4、发酵温度太高（一发高于...
吐司常见失败问题（转载）美味好吃的做法大全，吐司常见失败问题（转载）做法图解
转载自面包达人小咪mikko老师，做个记录。用料吐司1只吐司常见失败问题（转载）的做法问题一：吐司膨胀不到位，缺少涨痕。侧面颜色较浅，侧放晾凉后压痕明显。原因：面团搅打不到位。膜的质地不均匀，搅打到位的面团一般不会出现图中...