新海派干烧蟹的精选大全

用料青蟹洋葱竹笋年糕香菜蒜头花椒干辣椒生姜郫县豆瓣耗油地瓜粉白芝麻新海派干烧蟹的做法青蟹沾地瓜粉过油炸熟捞起备用蒜头、花椒、姜片爆香，加入郫县豆瓣炒出红油，加两碗水，放入耗油，干辣椒汤汁滚开后放入辅料煮约1分...

美味烧肉而在这光鲜的荣誉背后,浸透着无数的汗水,也诉说着一个个感人的故事好饭不怕晚，用于传统菜品基础加新食材金龙鱼油，丸庄酱油芝麻油组合烹饪技能改良的融合菜，这就给各位上一道硬菜：新派红烧肉。用料五花肉1000克鸡...

上海本帮菜，有幸跟着大厨系统的学习了一下，分享给大家。秋天是吃大闸蟹最好的季节，除了清蒸外还可以有很多种做法。面拖蟹是上海家常小菜，会当家的上海姆妈们平时不舍得买特别大的蟹就买些小的炒毛豆，同样也能品尝到蟹的鲜...

很多在外地的温州人，不怕路途遥远把粉干带到外地吃，因为外地买不到此种粉干。用料手工粉干适量（看几个人吃）海蟹一个人半个就好鸡蛋一个八棱丝瓜（可用其它青菜替代）适量油20g盐(注：海蟹本身有咸味）2g农家自制料酒（可用一般料酒...

钟爱豆制品，香干算其一，也是家中常备食材，除了味美还因方便食用，日常凉拌，省时快手，一不小心还吃出一个日式清新派😆用料豆干生抽、陈醋、盐、香油，寿司醋小葱香干清新派的做法豆干等大小切条，分别调入适量以上调味，陈醋要少，撒...

原汁原味！梭子蟹要鲜活的哦！不添加任何调味料！锅必须是厚底铁锅哦！薄的请谨慎，烧穿底了，我不负责哦，哈哈！同一锅蟹最好大小差不多的，当然了，数量上根据锅的大小还有锅的形状来决定。平底锅可以铺满了。用料梭子蟹2-3只厚底铁锅1...

通常大闸蟹都是蒸着吃的，今天换一种烧法——干烧，简单快捷的烧法，且又保留了大闸蟹的原汁原味，吃过一次，下次绝对不会再用其它烧法了，极力推荐哦~~用料大闸蟹4只黄酒1小碗干烧大闸蟹的做法大闸蟹用清水洗净，直接放入锅内准备...

1843年上海开埠以来，西餐渐渐盛行，一直是阳春白雪的存在。十月革命后，白俄贵族大量涌入，坐吃山空之下，迫于生计开了许多俄式餐厅。平易近人的价格让西餐进入寻常百姓家，也促使西餐按照上海自身口味特点和本地食材特性进行改...

珍宝蟹的口感相当好用料螃蟹1只淀粉适量蒜6瓣姜5片葱适量料酒适量生抽3勺老抽1勺冰糖粉适量干烧珍宝蟹的做法把蟹切块，洗净沾上淀粉后小火炸熟锅里倒上葱姜蒜炒香，放入蟹块，再加生抽，老抽，料酒，冰糖粉，小火加盖焖烧片刻即可...

作为绍兴人和上海人的我，这道菜必须会做，绍兴人喜欢拿干菜蒸肉，上海人喜欢烧肉，两种不同做法，今天先介绍一种用料笋干梅干菜500克五花肉500克黄酒2勺老抽2勺生抽1勺冰糖100克姜几片海派笋干梅干菜烧肉的做法五花肉洗干净，冷...

用料梭子蟹2只姜2片葱几根蒜瓣3瓣料酒适量生抽适量糖适量盐适量淀粉适量花椒干烧梭子蟹的做法蟹洗干净去蟹肠，切块锅里烧熱油，蟹拍上淀粉下油锅炸熟捞起待用另起油锅下葱、姜、蒜、花椒煸香加酒、生抽、少量水、糖、少...

哇塞，终于解锁地道海派红烧肉，浓油赤酱，肥而不腻，pa而不烂，酥！用料老抽半勺姜1片五花肉海派红烧肉的做法啊，这个步骤真是需要用心来写我太难了小贴士主要就是提前浸泡一夜，用料酒老抽，小茴，葱姜，然后再过油烧出来就不会掉色了...

忘了什么时候看的舌尖上的中国了，里面介绍的新颖的用蔬菜做的赛螃蟹，当时就眼前一亮，这次正好姥姥在我家，就大胆做了一下，味道果然很靠谱，姥姥很喜欢吃，建议家里有老人孩子的，不妨试一试用料胡萝卜一根土豆一个香菇两枚姜一大...

用料茄子500克新派烧汁的做法听到这个“烧汁”，很多同行会不以为然，这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比，我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味，还有烧烤的香味，所以推荐给大家试用。在制作时，我采用蒸的方法，烧...

用料水淹过螃蟹一半高度料酒一碗生姜半个盐一点点就好干煎海石蟹的做法下油锅，放生姜，再放石蟹放料酒半碗，再放水，烧干...

这个菜人人都会烧，人人都吃过，人人有N种方法做，而我们村延续几十年的老浦东做法呈现的浓油赤酱现由于受设备，调味料，魔都人体制，外来菜等影响，经过一系列的改良，和湖南的毛氏红烧肉进行了相结合，这种改良菜好听点我们叫海派菜，...

秋风起的日子，热一壶黄酒，啜一只膏满黄肥的大闸蟹。传统海派红烧大闸蟹又叫“上海面拖”，一般用六月黄制作。一是因为六月黄便宜，二是六月黄壳比较薄容易入味，而正宗大闸蟹一般用来清蒸。因为经过油煎封面，又加了黄酒和大量...

蟹粉蛋是传统的上海家常菜，吃不到蟹粉的季节，用鸡蛋、姜和醋也能充个数。北方的赛螃蟹也是用鸡蛋做的，区别在于是将蛋白和蛋黄分别炒熟，上海的蟹粉蛋是蛋黄直接加入蛋白中炒制，吃的是嫩度。姜和醋是完全复制吃螃蟹时候的配...

用料鱼条葱根姜片生抽勺糖克料酒勺盐克豆瓣酱甜面酱干烧海鱼的做法将鱼煎至两面金黄捞出备用锅中下油放肉丁煸香再加豆瓣酱甜面酱炒香再放姜蒜香菇丁翻炒后加汤放鱼小火烧至汤汁粘稠放葱花出锅...

因为不是川菜但改良自川菜，所以故名新派干烧，如果理解为江湖干烧也不为过用料黄浦江河鲫鱼（或千岛湖）一条肉末一两葱姜蒜各一两香醋几滴老抽，生抽几滴新派干烧河鲫鱼的做法野生黄浦江河鲫鱼一条，大小随意，处理干净，没啥难度有...

不时不吃，每个季节都应该按当时当季的食材来进食是最好的，冬季最多的就是根茎类的食材，此时也是进补之时，也是自身保健的方法之一，最近山药也便宜得，所以这段时间_上桌率最高的食材当属山药了，今天做一款营养美味的山药烧鸡...

用料螃蟹3只盐半袋花椒一小把螃蟹新吃法，盐烧螃蟹的做法锅底部铺满盐，放入花椒一起炒出香味，放入螃蟹，用盐把螃蟹覆盖住小火煮15分钟左右就好了。满满的蟹黄，这个已经被我吃了一点了，这样煮出来的螃蟹很香。第一次这样烧螃...

舟山群岛地处东海海域，独特的地理区域，特有的气候，水温与海水盐度，洋流，使得这里盛产的各种魚类，甲壳类海鲜都与其它海域不同，用料蒜瓣瓣舟山海鲜，干烧梭子蟹《地方语烤白蟹》作法系例一的做法鲜活野生梭子蟹用清水冲洗干净，甲...

用料花雕300ml大闸蟹（母）4只高度白酒（50度以上）50ml香叶2片桂皮1根八角2个话梅2个老抽3瓷勺生抽5瓷勺冰糖50g花椒15-20粒海派花雕醉蟹（生）‖E家灶披间的做法去绳，用废牙刷洗刷大闸蟹。注意手。把大闸蟹放入一有盖容器，加入高...

南瓜拌蟹肉，清新可口，特别适合小孩儿吃用料南瓜300克蟹足棒3-5根坚果若干沙拉1勺椰子油1勺南瓜蟹派的做法蒸南瓜，约20分钟蒸熟后用刀把南瓜皮去掉，再放入碗中捣碎倒入一勺沙拉酱，搅拌倒入一勺椰子油，搅拌手撕蟹肉，搅拌摆上坚...