水量的精选大全

大水量吐司，柔软到爆炸，口感是咸咸的奶香味！用料王后日式面包粉460克细砂糖40克全蛋36克盐9克牛奶360克新鲜酵母20克黄油46克新手练习吴克己老师的大水量吐司的做法没有厨师机的朋友，不要轻易用手揉，面团会粘手到想死没有...

这吐司是预留10g液体后加水，可以做到调整水温。假设搅拌过程面团温度过高，后加水的水温可以起到一个降温的作用。为了消耗我家那1kg.的黑麦粉，所以又做了个黑麦吐司用料高筋粉220g黑麦粉30克海盐(普通盐)5（3）g砂糖20g奶粉8...

用料鸡蛋210克糖180克蜂蜜10盐1克泡打3克sp9克水120酥油10克面粉230克橄榄蛋糕大水量配方的做法同普通sp蛋糕...

减肥的时候总是要吃点全麦心里舒服一点.方子可以做14个60g的小餐包用料全麦水解王后全麦粉150克水（泡全麦粉）150克主面团高粉（山茶花或鹰牌）300g糖25克蜂蜜20g奶粉20克新鲜酵母（干酵母）15克（5g）盐6克水145克黄油20克高水量全...

感谢厨友＃菡小丫的妈咪＃的菜谱，第一次做的时候没有控制好水量，米饭太软了，经过第二次实践，总结出了控制水量的方法。家里人喜欢硬一点的米饭，更有嚼劲，排骨喜欢软糯的，特地改了一下做法，分享给大家。用料肋排2根香菇5朵木耳5朵...

难度指数：★★★★☆本方做法步骤为手甩进阶练习，还是用最易上手的野性T65，100%水量，用的微量冰冻鲜酵母（可以省去鲁邦换算水量烦恼）新手可以尝试，一旦掌握抽象神秘面感后可豁然开朗🤭难度4星献给能量之手甩面奥义用料水300...

昨天参加了野上智宽老师的面包研习。老师展示了他自己习惯的法棍整形手法。比起常见的法国师傅的手法，更为迅速，减少了手接触面团的时间。个人认为值得尝试。不过老师也说了，每个师傅都有自己的习惯和喜好，最重要是按照自...

面包练习第三款，配方来自《烘焙职人顶级吐司面包全书》，这款看似很普通的葡萄干吐司，含水量却非常高，成品非常柔软，加上酒渍葡萄干就更加美味了，配方可以做三条250克的吐司~新入的KitchenAid4.8L双盆版的厨师机，打面更加简单...

配方选自《烘焙职人·顶级吐司面包全书》很早之前入了这本书，但是一直没来得及试试，这次想多试一些想做的配方，先挑了一款高水量吐司，是真的特别特别的松软，真的好吃，于是把配方分享给大家。做三明治的基底吐司面包真的是超...

此款面包用料较少，属于清淡型咸面包，制作过程中添加了大量的水，使面包湿润柔软，纤维细致，将吐司切成厚度适当的薄片后，制成三明制，是非常不错的早餐哦。此配方为2个北美ACA450克大波纹吐司盒的量。用料高筋面粉500克食盐9克...

喜欢欧包，尤其喜欢恰巴塔，外脆里韧，越吃越香。很想自己动手制作，但是对如何定义恰巴塔不太明白，也迟迟不好下手。看了很多方子，有一句“恰巴塔不就是加了橄榄油的法棍”提醒了我，本来欧包就是欧洲人民的馒头一样的存在，也没那...

记录一下自己的配方，以免时间长了忘记。用料纯高粉面条王后高粉500克水160克全麦面条高粉250克全麦面粉250克水185克饺子皮高粉200克全麦粉100克水120克生粉适量全麦馒头高粉300克全麦粉200克水280克如用其它糊状液体3...

此配方来源于《顶级吐司面包全书》这是本挺有意思的书…湾湾的面包文化和多样化还是很值得学习的…喜欢吐司的可以入书中使用的是直接法适合下班回来一时兴起撸几只…与中种法相比缺点就是老化速度快所以高水量面包可...

欧包虽然质地坚硬，面团却是非常的软，含水量很大，通常在65%以上。我喜欢大水量面团，一个是因为好玩，另一个是因为大水量面团更容易生成大气泡。大水量面团的和面手法有两种：一种是通过一定时间的翻面，以达到和面的目的。另一...

用料凯萨琳粉（高筋）490克糖50克水310克淡奶油38克炼乳20克新鲜酵母15克盐6.5克无盐黄油30克方子来源自美丽女神经的百搭白吐司，糖和盐的用量做了调整大水量百搭白吐司的做法因不同品牌面粉吸水性不同，若更换面粉，水量需要...

某人太懒了，配方没法转换,自己动手，丰衣足食。用料烫种高筋面粉50克糖5克盐5克水55克主面团高筋面粉200克糖15-25克奶粉10克干酵母3克水175克黄油15克糊糊90水量吐司配方的做法不盖盖冷藏松弛至不沾手，直接两次擀卷。发...

为了让面包更柔软，看了很多方子，除了加入抗老成分，就是增大水量。之前做的中种也还是比较快老化，于是决定再加个烫种试一下，同时再加大水量，总液体量达到85%左右。成品非常柔软，第二天仍然非常柔软！而且切面有光泽呢！但是因为...

抓饭是新疆各民族家家家户户经常烹饪的美食。由于营养丰富，也被称作十全大补饭。做抓饭水的量不易掌握。我的这种做法让新手也能做出软硬和口的抓饭来。用料大米3杯红洋葱1个胡萝卜2小根黄萝卜2小根羊肉400克盐2勺糖1...

超级软白吐司。最近很流行做白吐司。看吐司皱皱的皮，这种吐司超级柔软哦！用料高筋面粉280克海盐3克细砂糖30克淡奶油50克黄油20克乳清80克左右酵母4克水量超大超软白吐司的做法所有材料备齐。除黄油所有材料加在一起揉...

增加水量，可以有新吃法，详细看tips。用料全麦/高筋面粉300克水150克-180克盐5克干酵母5克玉米油30克麦香面包条（新出炉脆比法棍+变水量后的再加工）的做法除了油以外，其他混合上手揉，揉到差不多了放油，我懒，没出手套膜。发酵至...

70%水量酵头是特别适合懒人做的天然酵头，不用天天喂，而且保存时间特别长，随用随取。我最长试过冰箱存3周，做包发酵没啥影响，对面包风味倒是有一点点影响，因为酵头放越久就越酸，最好时不时尝一点点酵头来看酸度，过酸的时候就是...

每次和面都不停的加水加面很麻烦，今天做终于算出水和面的比例了，赶紧记录下来，视频里是正好我妈妈在做窝窝我就顺手拍下来了用料莜面开水莜面（记录水量）的做法莜面窝窝莜面:开水=1:1.05（也就是100克面加105克开水）莜面饸饹莜...

其实是自己瞎搞的，结果做出来还挺好吃。含水量100%，其实就是一摊子烂泥。平底锅烘出来还很香，不像一般的发面饼里面质地均匀，这个内里质地不均匀，但是口感很湿润。用料全麦面粉100g高粉100g液体（牛奶/水/酸奶）200g酵母3g盐2g...

水量超级大，起缸后都是一滩烂泥，新手就别试了。过程图以后再补了，本来以为是个失败的作品，硬着头皮做的，居然成功了两个450克吐司盒的量用料山茶花550克南瓜泥200克老酸奶120克鸡蛋50克盐5克糖45克鲜酵母18克水145克（下次我...

最近群里已经从戚风转战到大水量吐司，有一群友居然可以做90的水，妈呀，我这个80水的就已经有点不好对付了各家面粉不一样，水量也会不一样，我用的流泪粉和王后各一半，不要问为什么，我也不是故意的，因为家里流泪粉刚好只剩下那么...