鲜美海安丨豆腐的精选大全

在海安人的年味里必定有一味是豆腐的豆腐谐音“都福”做豆腐也意味着新年收获幸福海安豆腐色白如雪，鲜嫩如乳，制作经过分为碾糁、磨浆、煮浆、下膏、成型，看着水汪汪且有弹性，久煮不老不糊。豆腐吃法有很多，煎、炒、烹、炸...

入夏后，烈日高悬在空中，燥热难耐，心里就念叨着一口“凉”，吃一口清爽滑溜的砣粉，任咸辣鲜香在唇齿间攻城略地，凉润入喉，夏日的炎热尽数消散。砣粉又叫凉粉，是专指蚕豆或者绿豆做的淀粉。砣粉是乡人改善伙食的重要食材，做羹用它...

早春的当令蔬菜，首推香椿。香椿被称为“树上蔬菜”，香椿树是丰仪伟岸的美男子，树型笔直挺拔；一场淅淅沥沥的春雨之后，香椿仿佛一夜之间卯足了劲儿，一骨朵、一骨朵，冒钻出来，在枝头绽放出最美的叶芽，深红油亮，纹理清爽诱人。（源自...

用料红虾5只老豆腐1块剁椒1/2汤匙风味豆豉1汤匙八角1个花椒10粒胡萝卜半根莴笋半根洋葱1/3个土豆半个莲藕半节香菜2根鸡精适量蚝油2汤匙冰糖2颗香油适量MEYER美亚缤纷不粘系列26cm不粘炒锅1个MEYER美亚丨海鲜豆腐香锅...

每逢年节筵席，海安人一定要喝老母鸡汤，寓意吉祥如意、清泰平安。海安本地散养的草鸡不仅羽色鲜亮，味道更是鲜美异常；草鸡富含蛋白质，肉质细嫩、鸡汤清鲜。一种顶级食材的孕育往往需要天时地利，海安雨量充沛，盛产水稻、甘薯、...

“卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是甜又圆……”，熟悉的歌声响起，吃货们不免垂涎三尺，因为它几乎是元宵节的代名词。雅周圆子皮薄、个大、馅多、花样多，白白胖胖、滚圆滚圆的外形极具喜感，吃进嘴里甜在心里，阖家团圆有了盼头。（源...

头伏是真正夏天的开始，每年到了头伏这一天，海安人早早就忙碌起来，宰杀没有开鸣的新雄鸡。为什么海安人喜欢在三伏天吃新雄鸡呢？经历了梅雨季，气候湿润，湿气较重；而人们觉得，公鸡是祛湿的一味良药，所以，海安民间就形成了入伏之后...

海安民间有过年吃生菜的说法寓意“生财”为了一年能挣到大钱讨个好彩头正月里通常都要做上一盘生菜又称叶用莴笋，在西餐店里吃三明治汉堡什么的，常吃到这种叶面曲卷打皱的蓬松绿叶菜，脆而微甜。打眼望去，整个菜园里生菜最...

海蜇是一道营养价值极高，可以药食同源的食材，有人说海蜇能降压消肿、清肠健胃、防癌治癌，于是海蜇的身价暴增，变得日渐珍贵起来。海安人逢年过节，喜欢用海蜇作肴，柔弱的海蜇，在智慧的海安人手里可以呈现出很多的味道，或清爽、...

对于海安人来说，一进入冬季，本港“麻虾带”就是冬日里的口中至味，心头之好。冬至前后的带鱼口感又细又嫩又鲜，让尝过的人从此牵肠挂肚。因为，本港“麻虾带”还有一个让人欲罢不能的特质——肉质“丝般顺滑”、入口即化，鲜香...

在中国的每一个角落只要吃肉就都有吃血食的文化软嫩嫩红艳艳是谁也拒绝不了的别样滋味中国人的血食文化最早来源于祭祀。从“血”字的起源说起，拆解开来就有“器皿”“祭祀”的意思。《说文解字》有言：血，祭所荐牲血也。...

蛋饺，是海安人年节餐桌上必备的年菜之一，鸡蛋和鲜肉的碰撞，成就了一道吉祥且喜庆的传统年味美食。小小的蛋饺外表金黄，馅心饱满，形似元宝，讨了“招财进宝”的好彩头，寓意圆满与财富。无论是清蒸、烫火锅或是炖汤，蛋饺咸香软弹...

虎皮扣肉是海安的一道传统菜肴，乡人用辛勤劳作收获的猪肉、咸菜干等食材，通过富有创造性的烹饪技艺，制作成一道香甜的虎皮扣肉。虎年喜气洋洋的筵席中，色泽金黄，肥而不腻的虎皮扣肉，以浓烈的肉香，让我们记住了丰足的喜悦和难...

家乡海安位于黄海之滨，境内河湖纵横，物产丰饶，四季分明，滋润了舌尖上的乡土风味。春节正值冬末春初万物萧疏之时，吃的食材却最为丰富。相比较而言，前面一整年的等待都是前奏，唯有过年的盛宴才是压轴大戏。（源自微信公众号——...

老家地处里下河水乡，河塘沟渠星罗棋布，纵横交错，稻田阡陌，风光秀丽。在这美丽富饶的梦里水乡，稻田里、池塘边、家前屋后的沟渠中，滋养着丰富的鱼类，黄鳝就是其中的一种。（源自微信公众号——海安发布）用料黄鳝克鲜美海安丨三伏...

老家雅周，这块神奇的土地，土壤酸碱适中，含有丰富的有机物，孕育出了硬糯兼备、口味独特的雅周香荷芋。雅周有民谚：“七月半挖个芋头看一看，八月半吃掉一大半。”足见雅周人对香荷芋的宠爱。我经常被朋友嘲讽不是正宗的雅周人...

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，每年一进入腊月，掰着手指再数八天就是腊八节了，“年”以倒计时的脚步渐渐临近，年味儿也越来越浓。腊八是春节的序曲，它像集结号一样，把人们的注意力都向“年”拉近。节日离不开美食，腊八粥...

农历七月十五俗称“七月半”，是继清明节之后又一重大的祭祀祖先的日子。在海安，扁食是海安人中元节这天中午祭祖必备的主食。扁食做法跟吃法与饺子、馄饨等相似又有所区别；扁食比饺子精致，比馄饨饱满。可煎可蒸，也可汤煮。...

海安盛产稻谷，青墩新石器遗址发现的炭化稻，说明早在5000多年前，青墩先民就掌握了水稻的种植技术。经由稻谷，人们又演绎出了众多美食，比如：米饼、米线、粽子、米粉、米糕、汤圆……外表金黄、内里软糯的粢饭糕也是用米做的。...

山芋是个好东西，全国大多数地方都有。有的地方叫红薯、地瓜，乡人也叫它番芋；它以自身独有的魅力，在我们的生活中占有一席之地。童年的记忆中，冬天的山芋和胡萝卜是不可或缺的食物。特别是山芋，条件好点的，早上煮一锅不放米的...

鲳鱼给人的印象一直都是美好的，对于海安人而言，鲜掉眉毛的鲳鱼是年味美食中必不可少的，因为“鲳”和“昌”同音，它有着“繁荣昌盛”、“年年有余”的吉祥之意。鲳鱼天生脾气暴躁，号称“世界最难养”的鱼。如今，人工繁育养殖...

其实，韭黄并不是什么稀罕之物，大江南北产韭黄的地方甚多，但像海安人对待蔬菜这般精细的却不多。汤灶种植韭黄已有上百年的历史，至今还沿用传统的种植技艺，以其茎粗叶壮、色黄透亮、味道鲜美而成为宴席上不可缺少的美味。寒...

年节时分水芹是海安人春节餐桌上必备的一道家常小菜因为水芹名字寓意非常好中通有节乡人称之为“路路通”有着事事顺心如意的寓意是春节餐桌上的一道吉祥菜（源自微信公众号——海安发布）用料水芹把鲜美海安丨水芹菜炒百...

春回大地，万物复苏，春的气息从大自然蔓延到人们的餐桌上，这些鲜嫩滴翠的春鲜，幻化成无数的美食，令人味蕾苏醒。有一道应季小吃，生命力极其旺盛，至今盛名不衰。她的芳名就来自“春到人间一卷之”的古诗句中，被雅雅地、仙仙地称...

臭豆腐，是一种风味独特的传统小吃。在中国许多地方，都有风味迥异的各色臭豆腐，海安的大街小巷总能看见排起的长长队伍；其中以曲塘的臭豆腐人气最旺。当地人又称其为臭干。这种臭干色泽金黄，外脆里嫩。爱吃的人，从骨子里爱得...