超完美戚风蛋糕的精选大全

曾经我也是小白一个，失败了很多次，伤心过失落过放弃过！只要有信心铁杵磨成针！现在终于能吃上好吃的蛋糕！真的非常开心，分享给大家，希望大家都能吃上自己做的美美的蛋糕！（做的时候没有来得及拍照片下次做会补上）用料鸡蛋5个低粉9...

这个方子我用了好多次，做了调整，超完美，特意分享出来。❤️❤️❤️戚风蛋糕常见问题及解决方法汇总：1️⃣、配方问题:配方中的油或水过多，导致蛋糕过重，被自身重量压塌。解决办法：适量调整配方。2️⃣、面糊起筋问题：搅拌时引起的面糊...

戚风很多刚入烘焙的人一定会做但是想要做到近乎完美确实有一定难度今天我也分享一个我常用8寸的配方！用料低筋面粉60克蛋黄4个蛋白4个玉米淀粉20克玉米油55克牛奶57克盐1克砂糖14克砂糖266克柠檬汁3克超完美戚风的做法...

用料蛋黄（约56克带壳鸡蛋整只）70克左右5个油50克糖30克左右水50克左右香草精几滴蛋白五个鸡蛋的蛋白糖30其实糖适量不喜欢太甜低筋面粉90左右喜极而泣的超完美8寸戚风蛋糕的做法按照小至戚风的做法烤箱180预热10分钟150...

纯属个人研究成果，原来的基础方子出自君之，但是因为我们用的烤箱不是一个牌子的，脾性不同，所以一直在钻研怎样的配方和烘烤时间最适合我家的烤箱。终于，烤了无数个蛋糕之后，出了个完美方子，还少糖，不甜腻，还能吃出松软丝滑的感...

戚风应该是家庭烘焙中有人欢喜有人忧愁的一道甜品，特意分享这个我使用了几年的戚风配方，总蛋量最少，但是戚风发的非常完美了！四蛋白三蛋黄的8寸(7寸中空高模也正好)戚风方子想不想试一试？😍用料蛋白4个低筋面粉60克牛奶(可...

烘培四五年，戚风蛋糕一直是我的痛😢烤完中间塌陷、表面开裂、没有烤熟的情况都被我遇见过！今天去油管学习视频，我终于！成功烤出完美戚风🍰！翻译了方子！各位青春制作人们，和我一起吧！（国内菜谱网站的方子普遍都是蛋黄蛋清分离的...

这个是我四年多前自己算出来的方子，也有上传过。但是不知道为什么从苹果手机换到华为之后，用同一个微信登录下厨房账号，竟然硬生生变成了一个新账号。所以，只好自己再写一遍了。鸡蛋的话，我用的个头比较大，不带壳超50克，就4...

用料鸡蛋3个低筋面粉60克玉米淀粉15克牛奶30克色拉油32克水12克细砂糖60克盐2克柠檬汁3滴完美戚风蛋糕超柔软简单易上手的做法所有的材料图啦😄烤箱面火175度底火175提前预热10分钟每个烤箱的温度有一点不一样都有一...

如何做出一个完美不凹陷的戚风蛋糕？这可能是每一个新手👩🏻‍🍳烘焙师的第一道入门槛失败不可怕～我们通过制作戚风蛋糕慢慢掌握蛋白的打发以及翻拌的技巧最终做出一个完美的戚风蛋糕👍🏼用料牛奶30克玉米油20克低筋面粉...

配方用量是刚好做一个6寸戚风用料鸡蛋3个牛奶40ml色拉油20ml细砂糖10+25g低筋面粉45g柠檬汁几滴戚风蛋糕（完美版）的做法将蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水将牛奶，色拉油，细砂糖（10g）倒入盆中，用手持打蛋器混合均匀，到目...

戚风质地轻薄柔软如绢绸而闻名不管是达人，还是烘焙小白想必都听说过它的名字很多的地方都会出现它的身影蛋糕、慕斯、蛋糕卷等等它的制作过程非常简单但是！！成功做好它却不是一件容易的事此配方是12寸的蛋糕体操作前，请详...

8寸版烘烤温度150烘烤时间50分钟用料玉米油80g牛奶80g鸡蛋5只低筋面粉120g白砂糖（蛋黄糊）20g白砂糖（蛋白霜）40g柠檬汁少许几滴完美戚风蛋糕（后蛋法）的做法准备食材此时你可以把你的烤箱开启150度进行预热玉米油牛奶30g白砂...

用料四寸一人食蛋黄1个细砂糖5克玉米油25克牛奶30克玉米淀粉7克低筋面粉35克泡打粉1克蛋白1个柠檬汁适量白砂糖15克6寸2-3人鸡蛋3个泡打粉3克8寸3-5人鸡蛋5个泡打粉5克气疯的戚风蛋糕超完美详细步骤的做法这里面，四寸...

❤︎注意❤︎这是2个6寸的方子！！蛋黄蛋清不用特意称重～4个鸡蛋，小小的笨鸡蛋做出来戚风大概5-6公分高，大点的鸡蛋4个做出来就高很多了！用料蛋黄糊：🐣低筋面粉53克蛋黄66克细砂糖5克水/牛奶45克玉米油45克盐2克玉米淀粉12克蛋白：🐥...

这种拌蛋黄糊的顺序和方法，减少搅拌时间，不起筋，没有面疙瘩。完美戚风蛋糕这个方子，还可以用烤盘烤制切片蛋糕和蛋糕卷。蛋白的打发很重要，中性是最佳状态。用料蛋黄糊:牛奶40克白糖20克食用油30克低筋面粉50克玉米淀粉5克...

超完美戚风蛋糕，不开裂，不回缩，不下陷，不收腰！（8寸）用料鸡蛋3只低筋面粉55g玉米淀粉12g纯牛奶35g色拉油35g细砂糖蛋黄用25g细砂糖蛋白用60g柠檬汁1/4茶匙（1.25g）盐1/4茶匙（1.25g）超级完美戚风蛋糕的做法蛋清分离，分类过筛备用。蛋...

这款戚风蛋糕最方便快捷之处在于处理手法，非常简单快手。小麦子还没有创造菜谱的能力，很多方子都是参考大师或者其他烘焙达人，希望大家有一颗包容的心，之前那篇被原作者举报删除了，只是很多焙友要求我发一些好用的方子，为了...

⭐️戚风蛋糕成功的关键是蛋白打发，如果能把握好打发程序和温度，几百块的烤箱也能烤出完美戚风。⭐️上图就是柏翠3040GR烤出来的，才459的烤箱而已。⭐️教程用8寸配方讲解，6寸、10寸、12寸配方拉到底部小贴士查看。用料鸡蛋（每...

新买的蔓越莓到了，就想用它整点东西很久没做蛋糕，所以决定做个小6寸的戚风给小朋友当早餐简单快速今天的蛋糕烤的超好，不开裂，不回缩，不变色写个教程，记录一下用料鸡蛋3个牛奶33克玉米油33克低筋面粉60克细砂糖30克蔓越莓干...

今年学做蛋糕，陆陆续续也做好多个戚风蛋糕，有成功也有失败，失败过几次，一是烤的里面湿的，后来发现是温度时间不够。还有是颜色太深，是温度太高，网上找各种答案，好在身边有几个小伙伴懂烘焙，然后指导我，还有在公众号里看了知味人...

我以前写过一个柠檬戚风的配方，那个方子比较适合新手，加大了面粉的含量，承托力更加好，做裱花蛋糕比较适合。今天给大家很小的一款方子，是我已经用过了很多很多年的，非常经典，非常完美的一款戚风蛋糕的配方，按照我这个方法来，戚...

为什么说是完美口感哩？大多数戚风方子都是蛋多面少，但是面少就注定软，我是不宣吃那种一摁下去就到底的超松软的类型，这个方子面粉量相对较多，所以吃起来细腻但又不会太Q，口感很棒，现在拿粗来和各位童鞋分享，希望各位会宣，高手...

戚风蛋糕是很多人入门烘焙时都会做的蛋糕。戚风也是很多奶油蛋糕的基础蛋糕坯。这个方子是我觉得最稳定且简单的戚风方子。同样的方子可以换成抹茶味，巧克力味。也可以平铺做成蛋糕卷等等。想要做出比较完美的戚风，在制...

为什么说它是超级完美？原因它柔软、细腻、不裂口、不回缩、不凹顶，味道超乎我的想象，超级超级棒，南瓜的丝丝香甜味夹杂着蛋香味，真的让人忍不住大块剁颐。这可是豆妈N次试验的结果，现家里做蛋糕我最喜欢用它。用料南瓜泥150...