裸麦面包的精选大全

西点，裸麦面包。没有黄油，更健康。用料高筋面粉200克裸麦预拌粉50水155克酵母5克盐3克裸麦面包的做法所有材料放入小美，揉面模式6分钟出膜。130克/个，3个。搓圆入醒发箱发酵1小时。出来撒上干粉，用刀开一个“十”字口。入...

是的是的！面包店买的那种超大的欧包，我终于鼓起勇气做了，我的胆怯来自于不知道能不能吃的掉😂，真的太香了，大晚上做的，满屋子的麦香！用料一、裸麦老面75克裸麦粉45酵母1克水29克二、主面团盐9克酵母5克奶粉20克红豆薏米粉（杂...

这个方子是参考野马厨房蔓越莓裸麦面包。自己改了一点点，纯记录方便自己查找。水量不是一定的，一定要边加边看面团情况！不要一股脑加进去，别问我怎么知道，翻车这种事我不会告诉你…1，高筋和全麦的配比随意，但是还是全麦为主，...

何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）带咸味的黑面包用料高筋面粉335克盐6g酵母9克裸麦粉85g水270克砂糖（可不加）少许裸麦/乡村/农夫面包笔记的做法板书面团打至状态，一发手沾粉，拍去气泡，翻面，下端用手...

这个方子是按照别人的方子试着做的，做出来效果不错，我很喜欢。就是黑裸麦太黏了，成品里面湿乎乎的，其实是熟了。主面团的全麦粉，我用的普通的农家黑麦粉。这整个方子，只用一次酵母，就是老面团里面的干酵母1克。不需要额外再...

80%黑麦，其中包括黑麦片，20%全麦，有即时酵母帮助发酵，不会太酸，但麦香味十足，符合日本口味的德系面包。运用烫种的制作方法使得面包保湿型更佳。面团搅拌无需出筋，混拌均匀即可，几乎没有一发，二发完了后直接烘焙，省事省力。From...

无油无糖，健康朴实用料裸麦粉100高粉235酵母5盐6水220提子干70欧式裸麦面包的做法提子洗净，放朗姆酒浸没，隔夜冷藏，沥干使用。面团肉到扩展阶段，进行第一次醒发分割成四份，滚圆，继续醒发整型，包入提子干橄榄型40分钟醒发，割包...

和国内能买到的捷森黑麦面包是差不多的。裸麦就是黑麦，但不是国内常见的黑小麦。做一个500克的面包成本大概是15元，而且还减少塑料包装和运输过程中的碳排放，总之是健康便宜又环境友好～这个方子巨简单，作为常规早餐/午餐提...

改自荻山和也的我爱面包机第32页，原方是蓝莓果干。为了解决上一个吐司遗忘在果料盒的蔓越梅，做了这个，味道也很好喔，就是长势比较优雅，没有上一个吐司爆头拉莫疯狂～用料高筋粉200克裸麦50克干酵母3克水140克盐3克蜂蜜（原方50...

在家里做面包，我的首选会是吐司，其次就是乡村面包。两款面包，所需要的原料都不复杂，最近乡村面包烤的多些。乡村面包没有奶油的香，没有过多的甜，只有麦粉自然的香。相比其他的面包，更容易与中式家常饭桌融合到一起。这次烤的...

裸麦粉是由裸麦（rye）磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，灰分含量很高但不含面筋，所以，通常与高筋小麦粉混合使用。所以这次选用的是朋友推荐来的大阳制粉公司的超级麦岚绮，粗蛋白13%以上，灰分0.41％．裸麦粉含有大量膳食纤维,促...

记得第一次做裸麦面包，是被烘烤黑麦的香味香醒的！外脆内软，绝对能给你带来惊喜！是我家囡囡们的至爱~用料黑麦粉28g高筋粉248g盐4g糖22g酵母4g酸奶220g酸奶裸麦面包的做法所有材料放入面包机，把面包机程序调至8裸麦面包（我家...

越来越确信裸麦就是黑麦。就如孟老师说的一样，这东西没什么筋性，没办法扯出薄膜。难怪孟老师只说搅成稍具光滑的面团。裹满面粉的面包，就像是落了一层薄薄的雪。每次割包总是不知道深浅，不是深了透馅儿，就是太浅而得补刀。...

这个配方是烘焙课上老师提供的，第一次做了四只，孩子们非常的喜欢吃。所以记录一下这个过程。用料高筋面粉500克全麦粉100克糖120克盐7克黄油20克冰水390克面包改良剂（可不放）5克酵母10克核桃仁100克莓干100克裸麦软欧面包...

90%的高裸麦比例的面包，但几乎都是来自蒸裸麦，所以风味上并不太会有裸麦特有的酸味。成品口感绵软扎实，蒸裸麦有着类似杂粮米饭的口感。15%含量的混合杂粮粉也让面包体更有层次，更香。方子来自《zopf烘焙的裸麦面包》以下...

NO.4这次史迪仔想介绍一款“固体酸奶”面包——德国裸麦酸面包BlackRyeBread什么是裸麦酸面包？👀纯正的裸麦酸面包是在16世纪德国西法利亚邦的饥荒期间出现的。原料是黑麦全谷磨成的粗粉,加上几个阶段的酸面团发酵;所...

看上去硬硬的？nonono……这个面包很软很软麦香浓郁，添加了全麦面粉减油减糖，很健康哦～用料汤种高筋面粉15g水100g面团高筋面粉200g全麦面粉50g酵母2.5g低脂牛奶35g盐2g糖10g鸡蛋一个橄榄油5g核桃仁，葡萄干20g汤种裸麦面包...

用料无花果200克红酒400克无花果裸麦面包的做法红酒无花果裸麦面包将无花果干放进红酒小火煮至完全吸收。晾凉冷藏待用。打面控制好温度打好的面团松弛30分钟出炉...

用料高筋面粉700+250克低筋面粉180克裸麦粉150克酵母10+5克水500+280克盐18克乡村裸麦面包的做法制作液种:高筋面粉，裸麦粉150克，酵母5克，水500克，搅拌均匀，封上保鲜膜，提前4到12小时。将制作好的液种，700克高筋面粉，180克低...

用料1(中种)法国粉125克水90克干酵母2克用料2(主面团A全麦面团B)A法国粉270克A裸麦粉30克B法国粉100克B全麦粉20克A水160克A盐6克A干酵母3克A细砂糖10克A葡萄干40克A烤过黑芝麻8克A烤过核桃8克B盐3克B干酵母3克B水80...

用料一阶段黑麦粉113克酸面种113克水113克二阶段盐6克水170克黑麦粉284克传统德式100%黑裸麦面包的做法酸面种+水+黑麦粉混合至无干粉，室温发酵4小时（面团的PH值达到4左右）加入二阶段盐+水+黑麦粉混合至无干粉，混合后面团...

一直非常喜欢裸麦面包，裸麦也的的确确是非常健康的一种食物。这次这里用的是黑裸麦Rye，不是国产农家黑小麦，两个不是一个品种。这种面包也是我给患有糖尿病的爸爸常屯食物。每天早餐吃，偶尔晚餐也吃。黑裸麦面包的具体优...

用料小麦粉150g水适量裸麦粉50g葡萄干适量蔓越梅干适量红糖10g橙皮屑适量蜂蜜两大勺核桃适量食盐1g肉桂粉5g酵母3g无盐黄油5g水果干坚果裸麦面包的做法将小麦粉裸麦粉红糖水酵母蜂蜜放入面包机揉面10分钟再将黄油放入...

裸麦也叫黑麦，最近常常用到的材料之一。另外一样常用到的材料就是燕麦。因为发现加了燕麦后面包的口感特别有弹性，所以就继续试验中。这白神裸麦小面包非常成功，口感非常Q而且松软,味道和之前的白神燕麦土司一样好，有自然...

没有啥特别的，都是自己一遍又一遍调整出来最后总结的终极版本。有天然酵母的，也有非天然酵母的，有直接法做的也有分阶段发酵做的。根据自己喜好时间随意选用。还有我比较抠，每次消耗不完的废弃天然酵母扔了可惜，这样能做出...