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日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷美味好吃的做法大全,日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷做法图解

日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图

6寸圆模,蓬蓬如云朵的细腻口感,你值得拥有!

用料  

奶油奶酪 125g
无盐黄油 25g
牛奶 65g
酸奶油 20g
细砂糖 45g
鸡蛋 3个
玉米淀粉 10g
低筋面粉 25g
柠檬汁 1茶匙

日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法  

  1. 先来张成品图,细腻嫩滑,口感弹润。

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第2张
  2. 配料如图

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第3张
  3. 先把奶油奶、无盐黄油、牛奶和酸奶油都装在大碗里,隔热水软化

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第4张
  4. 边加热边搅动,直到呈现细腻无颗粒的状态

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第5张
  5. 接着分次加入蛋黄,每次加一颗,混匀后再加第二课

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第6张
  6. 挤入柠檬汁

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第7张
  7. 筛入玉米淀粉和低筋面粉

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第8张
  8. 搅匀,也是均匀无颗粒的状态即可

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第9张
  9. 打发蛋清

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第10张
  10. 分次加入细砂糖,打出粗泡后加入第一次细砂糖,泡沫细腻后加第二次

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第11张
  11. 打至湿性发泡即可

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第12张
  12. 先放入部分蛋白霜和奶酪混混匀

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第13张
  13. 把混匀后的糊倒回蛋白霜中,混拌均匀

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第14张
  14. 倒入模具

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第15张
  15. 水浴烤,放入预热好的烤箱180℃,25分钟,接下来145-150℃,烤55分钟左右

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第16张
  16. 晾凉后脱模,放入冰箱冷藏至少4个小时左右

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第17张
  17. 配上一杯咖啡,这个下午茶棒棒哒!

    日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤图 第18张

小贴士

尽量用固底模具,如果是活底的请多包几层锡纸,防止漏水
蛋白霜不要打发过度,湿性发泡即可,否则会爆裂
烤好之后蛋糕先不忙取出,留在烤箱里等几分钟再拿出来
晾凉后脱模
打发蛋清的盆子里一定确保无油,否则打不发
先温度高一点上色后再慢慢烤

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