地道的巴斯克曲奇挞怎么做,如何烹饪巴斯克曲奇挞才更好吃

1月中旬了，帮友们都想好伴手礼送啥了没？还记得去年火遍全网的糯米船吗，阿涛那会儿就做了款不一样的曲奇挞底的焦糖杏仁挞。当时就有帮友反映这个曲奇挞版的酥酥脆脆比糯米船的有灵魂，嘻嘻~

那么今天阿涛还是带着这艘船，但是这一次载的乘客不是焦糖杏仁了，而是大家都很喜欢的巴斯克蛋糕，酥脆的外皮配上绵软细腻的巴斯克蛋糕真的是天仙配了。阿涛觉得这个更适合给家里有老人家的当伴手礼哦~

用料  

巴斯克曲奇挞的做法  

1. 先做曲奇挞底，碗中放入38g软化黄油（冬天可以隔热水软化），加入1g盐和18g糖粉。

2. 先用刮刀拌一拌，避免打发时飞溅，然后再用无线电动打蛋器进行打发。

3. 将20g全蛋液分两次加入。

4. 每次加入都要用打蛋器打发均匀。

5. 倒入85g低筋面粉，用刮刀压拌成团。

6. 用保鲜膜包裹住面团，送入冰箱冷藏30分钟待用。

7. 接下来做巴斯克馅，碗中放入48g提前软化的奶油奶酪，再加入15g糖粉拌一拌。

8. 然后用电动打蛋器搅打均匀。

9. 加入一颗小蛋黄，搅打至顺滑。

10. 继续加入15g淡奶油，搅打至顺滑。

11. 最后加入4g玉米淀粉。

12. 搅打至顺滑。

13. 将巴斯克馅装入裱花袋中，送冰箱冷藏待用。

14. 取出饼皮面团分割成8份，平均每个20g，搓成圆柱体，分别放入叶子模具中压扁，去掉边上多余的饼皮。

15. 用叉子戳排气孔，避免烘烤时鼓起。

16. 送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤12分钟。每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。

17. 曲奇挞出炉后冷却脱模，从冰箱中取出巴斯克馅，裱花袋剪一个小口，在饼皮内挤馅。

18. 继续送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟，直到巴斯克上色。每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。

19. 酥酥香香的巴斯克曲奇挞就烤好啦~

小贴士

1、曲奇挞皮可以换成现在流行的糯米船壳吗？

当然是可以的呀！如果嫌做曲奇挞底麻烦的话，可以买现成的糯米船壳做底，这样更方便，也可以直接买蛋挞皮哦~

2、这款模具是什么尺寸的？

模具型号是SN6161，尺寸是100*42*12mm