低脂早餐:三文鱼开放三明治+水波蛋美味好吃的做法大全,低脂早餐:三文鱼开放三明治+水波蛋做法图解
区别于传统三明治,开放式三明治只要一片面包,并且常用欧包而非吐司,淀粉摄入量更少。
好吃的开放三明治遵循一个原则:食材搭配的口感层次要丰富。比如今天这款,硬欧包+清爽菠菜+柔软鱼肉+糖心蛋+脆生苦菊,口感层层递进,饱腹又低脂。
用料
全麦欧包 | 随意 |
三文鱼 | 100g |
菠菜 | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
苦菊 | 随意 |
小番茄 | 2个 |
黑胡椒碎 | 1克 |
白醋 | 5ml |
低脂早餐:三文鱼开放三明治+水波蛋的做法
欧包建议用全麦包或法棍。三文鱼我买的是腌制好的,(也可以自己用柠檬汁+黑胡椒+盐腌制)。菠菜配鱼类,口味上比牛油果或生菜更搭。
全麦欧包切两个厚片。用带锯齿的刀前后拉动,像锯木头一样,切口更整齐。
不粘锅倒一点点油,约3ml,开中小火。先将鱼皮煎几秒,这样三文鱼皮不会腥。
鱼皮略焦黄,三文鱼平铺煎,两面变为橙黄色盛出。(翻面时借助筷子+锅铲,以免弄碎鱼肉。)
菠菜洗净拧干水分,随意切几刀。锅中剩余的油炒熟菠菜。
盛出。菠菜等晾凉再制作三明治,就不会有水汽影响口感了。
接下来做水波蛋。鸡蛋磕入碗中。
烧一锅水。等到锅内冒小气泡,但还未沸腾,转小火,倒入5ml白醋、1克盐。锅尽量深一点,水太浅容易失败。
用筷子在水里搅出漩涡,倒入鸡蛋,关火,盖锅盖。2-3分钟,等待水波蛋完成。
等水波蛋的过程,可以先在面包片上放炒好的菠菜、三文鱼。
水波蛋焖最多3分钟,用勺子轻轻捞出。
放在三文鱼上,苦菊、小番茄、黑胡椒碎装饰一下,完成。
软嫩的溏心水波蛋。
热食冷食都美味。