简单易学的🍀四叶草面包🍀美食做法

用料  

🍀四叶草面包🍀的做法  

1. 先准备好做面包胚所需的材料，牛奶和蛋液需要冷藏降温，黄油要提前室温软化。

2. 上色用的胡木叔粽香斑斓粉，颜色好看，有淡淡的清香，又不会有抹茶粉的苦味。

3. 把除黄油和盐以外的所有材料都放进搅面缸里。

4. 厨师机低速搅成面团后再高速揉至能拉出厚膜，放入盐和提前软化好的黄油。

5. 低速把黄油揉匀后再转高速揉面，揉出薄而有韧性的手套膜。

6. 取出整理成光滑的面团，盖好保鲜膜室温26度发酵一个小时左右至两倍大，图中左边是发酵前，右边是发酵后。

7. 面团发酵的时间准备其它材料，用的市售紫薯馅，也可以自己炒，和面用不了一个鸡蛋，剩下的蛋液正好刷面包表面，白芝麻只要一点点就够啦。

8. 把紫薯馅称出30克一个的6份，搓圆备用。

9. 发酵好的面团排气后分成6等份，每个面团70克左右，滚圆盖好松驰15分钟。

10. 取一个松驰好的面团擀开翻面，光滑面朝下，放入一个紫薯馅包好收口捏紧滚圆，收口朝下放置，按此方法把6个全部包好。

11. 取一个包好的面团轻轻压扁擀成小圆饼，用刮板在面饼上横竖压出两道印，按照印迹切成四瓣，中间不要切断，然后在每瓣中间再切一刀分成八瓣（底下垫一小张油纸方便操作）。

12. 两两相对左右翻转90度，切面朝上，整形按压成四叶草形状，放入湿度75%，温度35℃的环境里二次发酵。

13. 大概30分钟左右面包发酵至1.5倍大。

14. 面包中心刷上蛋黄液

15. 撒上白芝麻

16. 放入提前预热好的烤箱中层170度烤20分钟。

17. 烤到5分钟的时候就盖上锡纸，避免表面上色。

18. 边边有点上色了，下次记得锡纸要大一点呀～不让边边露出来(>﹏<)