简单易学的抹茶酥-四叶草🍀美食做法
太美了,很喜欢,记录一下。
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 30克 |
猪油 | 50克 |
水 | 60克 |
油酥 | |
抹茶粉 | 10g |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60g |
馅 | |
白豆沙 | 400g |
抹茶粉 | 15g |
抹茶酥-四叶草🍀的做法
油皮所有材料揉至光滑出膜,均分16份,油酥所有材料混合成团,均分16份。
注意⚠️操作全程都要盖上保鲜膜。白豆沙加入抹茶粉拌均,均分16份,油皮裹入油酥依次滚圆。
取最早包的面团按扁,用擀面杖从中间往上擀开,再从中间往下擀开,切勿重复来回多次擀,成椭圆形后卷起来,松弛20分钟。
松弛好后再压扁擀长卷起来松弛20分钟。顺序是从右到左,取一个松弛好的卷,中间按一下,把两边口立起来,按扁,擀成圆片,裹入豆沙馅,继续盖保鲜膜松弛20分钟。
取一块松弛好的面团压压扁,轻轻用擀面杖擀成圆形,中间用裱花嘴浅浅印一个圆,在圆外均匀切八刀,把相邻的两块按反方向翻过来,稍微按一下,整理形成桃心❤️形状。
烤箱175度预热,烤20分钟左右,全程上面加一个烤盘,避免烤变色。
烤好后放凉再取,小心易碎。