没把你馋哭算我输!蒜香奶油小餐包。烤的时候满屋飘香,这是款隔天也松软的面包美味好吃的做法大全,没把你馋哭算我输!蒜香奶油小餐包。烤的时候满屋飘香,这是款隔天也松软的面包做法图解
用料
奶油面包胚 | |
高筋面粉 | 320克 |
鸡蛋 | 1个约55克 |
牛奶 | 25克 |
动物性淡奶油 | 180克 |
砂糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
速溶酵母 | 5克 |
蒜香酱 | |
黄油 | 50克 |
欧芹/荷兰芹 | 10克 |
蒜茸 | 20克 |
没把你馋哭算我输!蒜香奶油小餐包。烤的时候满屋飘香,这是款隔天也松软的面包的做法
面包体全家福。
淡奶油含有丰富油脂,所以这款面包不需要再添加黄油我是用厨师机,先把鸡蛋、牛奶、淡奶油等湿性材料倒入搅拌缸,顺序不分先后
接着放入糖和盐
再筛入高筋面粉
最后放酵母
开始揉面
不管是机器还是手揉,揉至这样可以拉出薄膜
盆里可以先喷少许油,然后放入揉好的面团室温发酵至两倍大。
夏季的话大约45-60分钟就可以了判断面团是否发酵完成:用手指蘸干面粉戳进面团,面团不塌陷不回缩就是发酵好了。
然后取出揉压排气。
这款面包的液体含量比较大,所以面团是很软的,稍微有那么一丁点黏,但是绝对不会不能操作。把面团分成8份,每份大约80g左右,然后分别搓圆排放在烤盘上,进行第二次发酵,也是发酵至两倍大。
第二次面团发酵的时候来准备黄油蒜茸酱
如果不认识欧芹的话可以看视频,不喜欢或是买不到可以用葱来代替。
大蒜头压成泥,或者用刀剁碎,尽量碎一点,不然烤完还有蒜的辛辣味。
欧芹也是剁得碎一些。
黄油室温软化。是软化,不是融化。全部放在同一个容器里
如果黄油是无盐的,再加1g左右的盐
倒入软化好的黄油,用橡皮刮刀拌合就好了
做好的黄油蒜茸酱装进挤花袋,室温放置一边备用
先180°C预热烤箱,然后用锋利的小刀把发酵好的面团表面割开一道口子
深度1cm左右
然后在割开的地方挤上蒜茸酱,送进预热好的烤箱,180°C,烤16分钟
这个时候真的是满屋飘香,差点馋哭我自己!
出炉以后在还有一点点余温的时候就密封保存起来,隔天以后很松软
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