简单易学的汤种南瓜山形吐司美食做法

注意：含水量超高的面团，过程很稀，不喜欢这个手感的不建议做或减少南瓜泥用量，但减少南瓜泥的成品口感肯定和我这个不一样。

提前准备：
1.汤种：
20克高筋粉+100克水，平底不粘锅，加热至面糊状。最后我得到100克面糊。冷却备用，等待冷却的过程中碗口要覆盖保鲜膜。

2.南瓜泥：
南瓜若干蒸熟，去皮后把南瓜肉压成泥。多蒸一点，取一部分做面包，剩余的可以做南瓜汤。

用料  

汤种南瓜山形吐司的做法  

1. 已冷却的汤种100克

2. 加入南瓜泥（可看出我用的南瓜是水份比较大的那种黄南瓜）

3. 1.酵母粉先用10克水溶解；2.混合除黄油外所有材料（初步混合后我用厨师机进行揉面）。看一下我面团的湿度，南瓜品种不同含水量不同，所以需要自己调节。

4. 后油法将面团揉至薄膜阶段，破洞边缘光滑即可。

5. 盖好发酵

6. 发至2倍大戳洞不回缩（手指用水防粘）

7. 面板、手，统统弄湿防粘。，不要用干粉！按扁排气。

8. 卷起来、分剂子。

9. 剂子按扁、再卷起来。

10. 进行二次发酵。封闭环境、保持温度和湿度。

11. 发至大了一圈、湿的手指轻按表面缓慢回弹的状态。

12. 放入预热好的烤箱，160度烤40分钟。最后几分钟注意表面的上色情况及时盖铝箔纸（铝箔纸不要直接接触到面包，否则容易局部不熟，我会折出盖子形状扣在模具外围。或者上层用烤架覆一层铝箔纸。）

13. 出炉。这个温度和时间烤出来的吐司皮不会厚，喜欢软皮口感的可以用。

14. 内部。十分松软！大比例南瓜泥高含水量无可替代的功效！抠了一点尝，非常润泽，有微微南瓜清香，赞！

15. 接下来2天的早餐哦☺️。未冷透前密封袋装好室温保存，1-2天吃完。长期保存的切成片食品袋装好冷冻室保存。吃前回温复烤4-5分钟即可。

小贴士

这个配方含水量超高，请先做好心理建设。