🍞清香时令面包艾草黑加仑吐司（中种法）美味好吃的做法大全，🍞清香时令面包艾草黑加仑吐司（中种法）做法图解

青团季节，做了几次青团后多出来的艾草，搜到了“可心美食”美食公众号主的方子，稍微改良一下，不算原创，记录一下而已，不喜勿喷，呵呵😊
此方模具：450g低糖吐司盒1、水立方10*10吐司盒2个（也可450克吐司盒2个）
今天杭州室内气温16度

用料  

🍞清香时令面包艾草黑加仑吐司（中种法）的做法  

1. 制作中种面团：
   1，80克已川水挤干水分的艾草叶，加300克水，料理机打成艾草泥，然后渣，水分离，（为了控制后面水量）
   2，高筋粉，酵母，艾草渣混合，加入艾草汁，我是全部加入正好，混合成团

2. 中种面团盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜

3. 冰箱冷藏15小时后，中种发酵好的样子，撕开表皮，里面呈蜂窝状。

4. 主面团除黄油外，加入搅拌盆，中种面团剪成小块放入，厨师机一档融合，而后三档成粗膜，加入黄油，再搅拌！整个过程花费了25分钟

5. 手套膜初步形成，这种状态再三档2分钟，成手套膜。

6. 室温偏低，进烤箱“低温发酵”模式30度50分钟…

7. 50min后，发酵至2倍左右即可，称重，分割成2小1大，滚圆，松弛15分钟～～

8. 
   松驰好后擀成椭圆形。（注意：面片宽度最宽不能超过吐司盒）

9. 
   翻面后一边铺上葡萄干，底边压薄。

10. 
    卷起，把尾端捏紧放入吐司盒中，将模具放到烤网上，烤箱下面放碗热水，进行二发，设置成35度，大约60分钟左右。

11. 二发结束，表面中间划一道口子，刷蛋液，放上黄油条（偷懒，喷了水😄）

12. 烤箱170度，30分钟，如果不是低糖吐司盒加时间和温度，（我是三能低糖吐司盒）
    10分钟后盖锡纸，出炉后芳香四溢～

小贴士

艾草面包的重点是艾草要处理好的，汆水后挤干的艾草，其余和做平时吐司一样。