柔软如棉花的淡奶油北海道魔方咸吐司(10CM水立方2个)美味好吃的做法大全,柔软如棉花的淡奶油北海道魔方咸吐司(10CM水立方2个)做法图解
根据以往做吐司的经验,自创的食谱。用了大量的奶油和鸡蛋和面,非常柔软,面包老化速度也慢,放三天依然柔软。奶油味道的特别浓郁。真的好吃。而且是低糖的咸味吐司,比甜味的更加耐吃,吃多了也不会有罪恶感。
用料
高筋面粉 | 360克 |
淡奶油 | 220克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 20克 |
发酵粉 |
柔软如棉花的淡奶油北海道魔方咸吐司(10CM水立方2个)的做法
柔软的淡奶油吐司
奶油味香浓
原料如图:高筋面粉360克(如果要盖盖子,做四方的,面粉减少到330克淡奶油减少到190克,别的可以不变)。淡奶油220克,鸡蛋1个,白砂糖20克,盐2克,发酵粉4克。
淡奶油和鸡蛋倒入面包机桶。
加入面粉。
加入白砂糖
加入盐
加入发酵粉
发酵粉不要直接与糖和盐接触,并用面粉覆盖。然后启动和面程序。
面团成团以后,加入黄油。
用冷藏的淡奶油和鸡蛋和面。整个和面过程,温度保持在26度左右,最高不超过30度。以免过早发酵,影响面包组织。
揉好。
盖上一个果篮。
盖上湿毛巾。进行发酵。冬天可以放到烤箱,启动发酵程序发酵。夏天常温就可以。
用手戳一个洞。不会迅速回弹,也不会塌陷,就说明发酵好了。
分成三份。
编麻花辫。
折叠起来,放入土司盒。
水立方。
放入烤箱,二次发酵。夏天不用开启温度。下层放一碗热水就可以。冬天可以开启发酵程序。
二次发酵完成。膨胀的很好。刷鸡蛋液。烤箱160度30分钟就好啦。
出炉。完美。
火候刚刚好。
柔软拉丝