柔软浓郁的椰蓉面包卷美味好吃的做法大全,柔软浓郁的椰蓉面包卷做法图解
女儿翻的牌子,要吃椰蓉面包,基础款甜面包经久不衰的存在总是有原因的!椰蓉面包卷太香了,直接上手撕,过瘾!这个面包里加了低粉,可以不加老面的,只是我冰箱里还有点老面库存所以我就加了老面进去,如果不加老面的话,高粉用量减少50克。奶粉最好选择脱脂奶粉,因为脱脂奶粉没有脂肪在夏天更容易保存,还有就是脱脂奶粉不胖啊!这是最关键的😄模具我家只有28*28矮个子方盘,我在方盘四面加了纸板,建议用高个方盘,深一点的。我是穷人嘛,没钱买新模具,穷人总是办法多💋面层刷浆我用的椰奶,如果家里没有椰汁椰奶可以用蛋液,牛奶,水,只是椰奶味道更浓郁。好啦,啰嗦这么多还真不是我的风格,做起来吧!生活里也不光只有减脂和全麦,偶尔来点甜的,才更有动力减肥💋
用料
高筋面粉 | 300克 |
低粉 | 50克 |
鲜酵母 | 12克 |
一个鸡蛋➕酸奶 | 190克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
脱脂奶粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
老面 | 45克 |
椰蓉馅: | |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 35克 |
牛奶 | 60-70克 |
糖 | 20-40克(我加了25克) |
炼奶 | 15克 |
椰蓉 | 60克 |
面层: | |
椰奶 | 适量 |
柔软浓郁的椰蓉面包卷的做法
除了酵母,黄油,盐,老面之外材料按照先加液体再加粉类的顺序加入面包机,揉面5分钟吧,揉成一个面团就好,连着桶放进冰箱冷藏,冷藏一个小时左右,让面团温度降低,容易出筋。冷藏过后拿出面包桶加入老面和酵母,揉面20分钟。再加入盐和黄油揉面20分钟,40分钟过后面团已经出薄膜。整个过程面团温度低于26度,随时测温,高于26度就把面包桶放进冷冻,降温。
拿出面团滚圆,室温发酵60-90分钟。我是放进面包桶里发酵了80分钟吧!
一次发酵好的面团用手按一坑下去不回弹就好了。
面团排气后滚圆松弛20分钟,盖上布或保鲜膜。
这期间做椰蓉馅,黄油提前软化好,加入糖搅拌均匀,再加入牛奶鸡蛋炼奶椰蓉搅拌均匀,糖按自己喜欢口味增减。
松弛好的面团擀成长方形,从中间向四周擀比较容易。均匀铺上椰蓉馅。
卷起来,尽量直径一样啊!分割16等份,这一步骤手不够用,没拍照片。
分割好的椰蓉卷立起来整理成圆柱形,再用手轻轻按一下。
整理好的椰蓉卷放进烤盘。我手残,16份椰蓉卷大小不一,好羞愧😳
我自制的高个子烤盘,哈哈哈😄
放进温暖湿润处二发,我是用微波炉加热一杯水,拿出水杯,把烤盘放进去二发,50分钟吧,就差不多了。这个要看状态,用手按一下面,有个轻微回弹的小坑就可以了。
刷面层,我用的这个椰奶,啥牌子都可以,鸡蛋液,牛奶,水都可以。
刷浆上色!烤箱预热180度,我是预热了15分钟。180度烤25分钟。看面包上色程度,决定最后出炉时间。
拿出烤盘,摔一下,振出热气,我这个烤盘不是活底的,我徒手热脱模,对自己够狠😫放在网架上放凉!满屋子的椰香,实在是幸福的感觉💋
面包特软,香的一塌糊涂,我是室温放了一夜,第二天早上吃的还是软软的,吃不完的直接冰箱冷冻保存,想吃的时候提前拿出来回温,微波炉或烤箱加热。这样存放的面包比较保鲜,能放一个月。
再来一口,欲罢不能停的节奏!