简单易学的蜂蜜芒果欧式面包美食做法

依然是一款非常适口欧包，完全没有传统欧包的硬朗气质，适合想尝试欧包又吃不习惯的朋友，皮薄、韧劲适中、内里柔软，面香四溢。
加入小比例植物油，揉合适量蜂蜜，搭配几乎无人能拒绝的芒果，甜度适中又清爽，丝毫没有抢去面香。
抹酱是前天做的芒果香草荚果酱，绝配，制作方法详见我之前发的食谱。

用料  

蜂蜜芒果欧式面包的做法  

1. 配方是做两个面包的量。材料中的芒果剪成小碎块。
   混合除芒果外的所有材料搅拌，参考慢速6分钟、快速6分钟，至9成筋，不需要完全扩展。然后加入芒果碎，低速搅拌至芒果均匀混合在面团中。
   面团完成温度不超过25℃。
   
   注：法国老面的制作方法请见我之前写的《法国老面葡萄干吐司》。
   另外，如果实在懒得花时间做老面，就不加，直接从配方中去掉。

2. 在27℃、湿度80%的环境中进行基础醒发60分钟。醒发至1.5倍大。

3. 基础醒发完成后，进行翻面。
   首先将面团正面朝下，轻轻拉开面团如左上图所示，注意是拉，不是拍。然后按图所示折起。

4. 再将面团拉长，再折起。
   翻面完成后静置40分钟。

5. 静置完成后的面团分成等量的两份。
   分割好后，收圆，松弛30分钟。

6. 松弛好的面团，正面朝上轻拍排气，在翻转将正面朝下，牵起面团四边往中间捏合成圆形。

7. 篮子里撒粉，将面团底部朝上放进。
   没有篮子，就正面朝上放在烤盘里。

8. 在30℃、湿度80%的环境中进行最终醒发40分钟。

9. 烘烤前撒裸麦粉或高筋面粉、划刀。

10. 打蒸汽3秒，上火200、下火180，烘烤17分钟。
    烤箱不带蒸汽功能的话，预热烤箱时在最下层放烤盘，面包入炉前往烤盘里倒入十多个冰块，然后送入面包，立即向冰块洒水并快速关上烤箱门，这是制造蒸汽效果的方法。
    有蒸汽的加持，才能烤出理想的欧包。

11. 切片冷冻，食用前，先室温解冻几分钟，再180℃烤箱加热2分钟，即可得到如初出炉般的美味面包，皮薄而酥脆、韧劲适中、内里柔软、芒果清甜爽口。

12. 抹上喜欢的果酱，推荐芒果香草荚果酱，绝对的绝配，没有之一！
    果酱制作方法见我之前发的《面包师的秘方芒果香草荚果酱》

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