简单易学的南瓜藜麦面包美食做法
最近对香芋南瓜爱得不能自拔,三色藜麦的加入让这款面包更加丰富~
用料
中种 | |
高筋粉 | 90克 |
酵母 | 1.5克 |
南瓜泥(可用牛奶代替) | 45克 |
牛奶 | 20克 |
主面团 | |
高筋粉 | 38克 |
糖 | 10克 |
三色藜麦(煮熟) | 25克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 8克 |
辅料 | |
蔓越莓 | 适量 |
核桃(烤香) | 适量 |
南瓜藜麦面包的做法
中种面团撕小块和主面团材料(除黄油和盐)混合,3档打5分钟,成团后6档打8分钟。(现在揉面居然还要绑冰袋....)
加入盐和软化的黄油,3档打至油分吸收后6档打3分半钟出膜。
把面团塞进烤箱,底部放一碗热水,天气冷就要勤点换水~或者开烤箱的发酵功能,但是温度不好控制。戳洞检验...还有点回缩,就多发了会儿。一发大概用了40分钟。
面团排气、松弛后用切叠的手法把面团和蔓越莓干、核桃碎混合,混合后继续松弛10分钟。
把面团分成8个大小均匀的小面团,稍稍滚圆,开始二发。轻按面团表面能缓慢回弹代表二发完成~上下管170度烤15-18min左右。
加了南瓜的面团不用刷蛋液也上色很漂亮~