全麦面包(直接法)美味好吃的做法大全,全麦面包(直接法)做法图解
中种法有的觉得很麻烦,所以这次直接做了一个简单的,也很好吃!
我的二发是放两碗热水,在烤箱里发酵的!
用料
高筋面粉 | 125克 |
黑米面 | 50克 |
全麦粉 | 80克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
砂糖 | 15克 |
玉米油 | 15克 |
水 | 100克 |
蔓越莓 | 50克 |
葡萄干 | 30克 |
核桃仁熟 | 50克 |
黑芝麻 | 20克 |
放任何自己喜欢的果仁都可以 |
全麦面包(直接法)的做法
除玉米油和果仁外的其他材料放入面包机和面,成团后放入玉米油
这时准备好葡萄干蔓越莓洗净,核桃仁和黑芝麻,我都放一起了
直到面团能拉出厚厚的模,放入果仁继续揉匀
果仁混合均匀后,开始发酵,发到两倍大
用手指戳洞不回缩不塌陷就OK 了
取出排气,分成四等份,面板一定要撒面粉,面团太软了
取其中一份,擀开,整形看图
卷起来,收口捏紧,应该能看懂
依次整好形,等待二发
发好后,喷水,洒粉(粉是方子外),割包!喜欢夸张的造型,割包割的深一些,我的割的浅,因为老公喜欢💖😂上次割的深他说好难看😭
提前预热烤箱170度,15-20分钟,上色满意注意加盖锡纸,我的温度时间作为参考(每个烤箱脾气不一样请根据自家烤箱实际温度)
吃了一块特别好吃!
小贴士
1.我用的都是俄罗斯面粉,每次这个水量都挺好的,做了不知多少次非常成功!如果你的面粉是其他牌子,根据情况适当增减水的用量
2.由于总吃甜的面包吃腻了,所以少糖多盐,改改口味!
3.这次高筋粉少,所以不要指望拉出特别薄,韧性特别好的手套膜
4.果仁根据喜好随便放什么都可以!
5.如果还是喜欢甜甜的面包,那就加糖40克,盐减少到2克