超软波兰种全麦南瓜面包美味好吃的做法大全,超软波兰种全麦南瓜面包做法图解
最近一直在试各种与南瓜有关的面包方子,很多方子都超级棒。家里只有我一个人减脂,另外两人只爱软面包,嘴巴刁的很,他们强烈要求做软面包。那今天咱就做一个,即可以多些粗粮,又可以超级软,还可以拉丝的全麦南瓜面包。秘籍就是波兰种和淡奶油啦,看配方吧。
用料
高筋面粉 | 100克(波兰种) |
水 | 100克(波兰种) |
耐高糖酵母 | 1克(波兰种) |
波兰种 | 全部 |
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 150克 |
南瓜泥 | 100克 |
淡奶油 | 170克 |
糖 | 40克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
椰子油 | 25克 |
超软波兰种全麦南瓜面包的做法
和面照片没拍,和出的面团是非常柔软又不粘手的。这是一发后排气照。
这个面包方子的量比较大,我分出450克面团,做了一个吐司,剩下的部分分成五份,做了五个小面包。整形随个人喜好,二发后刷蛋液,我点缀了南瓜籽。
拉丝啦。太热了,没拍下来拉长丝的效果。
我家烤箱180度30分,大家可以根据自家烤箱的脾气调整。超级软嫩,还可以拉丝,是可以满足只爱吃软面包要求的好方子。
小贴士
1.我个人揉主面团时,一般会等到面团基本成型,稍醒一醒面再放酵母,给面粉充分吸收水分的时间。揉均匀酵母后再放油脂继续揉至扩展阶段。
2.淡奶油用量蛮大,不喜多油脂的同学可以适量减少油脂的用量。淡奶油可用等量椰浆代替。