和风红豆饼美味好吃的做法大全,和风红豆饼做法图解 如何做和风红豆饼最美味
买了套新模具,开光做了这款和风红豆饼。做完有俩感想:这套神器买对了!以及红豆饼真好吃啊!
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦粉 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
水 | 80克 |
全蛋液 | 25克 |
盐 | 2克 |
红豆沙 | 180克 |
黄油 | 20克 |
黑白芝麻 | 适量 |
和风红豆饼的做法
主要材料称好备用~黄油提前室温软化,酵母提前五分钟溶于80克温水。
把酵母水、蛋液、高粉、全麦粉、奶粉、白砂糖、盐倒入厨师机,低档搅拌成团,中档揉面。
揉至扩展状态时,加入黄油块,低档拌匀,中高档继续揉面至出薄膜。
揉好的面团放进玻璃碗,盖上保鲜膜,发酵至约1.5倍大。
发酵好的面团手揉排气后,平均分为6个小面团揉圆,每个50克。盖上保鲜膜静置十五分钟左右。
这时候开始准备红豆沙馅儿,我用的王致和,比较湿软。取30克红豆沙揉成小圆球,盖上保鲜膜备用。
用擀面杖把小面团擀成中间厚边缘相对薄一些的面皮。
用包包子的手法把豆沙馅儿包好,收口处拧紧。
收口朝下,用手掌轻轻按压,把包子压成一个扁平的饼状。
依次做好六个饼胚,放进模具,37度发酵三十分钟。
面团发酵至八分满,用喷水壶往面团表面喷水,然后轻轻放上适量芝麻,黑白芝麻都可以。
烤箱200度预热后转170度。模具盖上盖子,送进烤箱,上下火,中下层烤18分钟。出炉,趁热脱模,皮酥馅儿软,不要太好吃啊💅
翻过来看看,底面颜值也不赖。
晾凉后用保鲜袋装好,室温保存~