Michelle 健康小面包(懒人免揉野兽派版)美味好吃的做法大全,Michelle 健康小面包(懒人免揉野兽派版)做法图解
原始配方来自我的朋友michelle ,谢谢她的诚意推荐。
所谓健康,是低糖低盐,没有黄油、添加剂,没有牛奶、鸡蛋等容易过敏原料。
为了偷懒,一定要省时,我站在面团前的时间大概也就一刻钟!省力,不用揉面!全程不用手,免洗手!
朴素又好吃的面包,做熟练以后,可以加上其他花样。
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 1克 |
水 | 140克 |
植物油 | 10克 |
盐 | 2克 |
糖 | 10克 |
Michelle 健康小面包(懒人免揉野兽派版)的做法
所有原料混合,搅拌均匀,不用揉。
看图,很粘的,懒人我是不会用手碰的,用硅胶搅拌棒。(无图,晒娃)
发酵至2倍大。
夏天:室温下放2小时左右。
冬天:烤箱设置约40度,1小时。
你也可以找电饭锅或任何密封温暖的空间,用温度计测一下温度,大概三四十度,适宜的温度下酵母才会开始工作。(成品照,期待一下)
面团排气(就是压扁,排出气体),盖上盖子,存冰箱冷藏1夜。
面包的蓬松和韧性,来自酵母和高强度的揉面,但是这款面是用长时间低温发酵代替揉面,很省力。
以上是前一天晚上的工作,15分钟搞定,面团发酵时可以做自己的事情,省心。第二天一早,用勺子挖出面团,一坨一坨丢在烤盘上。不要太在意造型。。。
(原食谱中被懒人我忽略的步骤:面团放烤箱,室温醒发10来分钟,让它静静呆着。)
我会直接放进烤箱,210度,20分钟,完工。加了核桃、亚麻籽、黑芝麻、蔓越莓,这种蓬松度还不错啦,软绵绵超级香。
有时候面团没有发酵成2倍大,我想睡觉就马上放冰箱,出来就是比较扎实的版本,不管了,还是很好吃。
小贴士
*注意:盐糖先放,再放面粉和水,酵母最后放,酵母不能碰到盐糖,会被杀死。