懒人版一次发酵吐司美味好吃的做法大全,懒人版一次发酵吐司做法图解
最近比较喜欢做的一款吐司。主要是一次发酵,比较方便。算下来不到3个小时就可以了。主要是自己做个记录,免得每次不记得数据。这个是两个450克吐司盒的量,也可以不加蝶豆花粉。。
用料
水 | 160克 |
鸡蛋 | 3个(150g左右) |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 3克 |
高筋面粉 | 520克 |
奶粉 | 28克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 50克 |
蝶豆花粉 | 2克加水溶解 |
懒人版一次发酵吐司的做法
把除黄油和蝶豆花粉外的材料按顺序放入面包机内。启动揉面程序15分钟。
15分钟后加入黄油,再揉15分钟。这个步骤可以用剪刀法,容易出膜。
面团揉好后,分出210克面团加入事先用水搅匀的蝶豆花粉继续搅拌均匀。
大面团里面分出三个170克面团揉匀静置15分钟。再把剩下的面团分成三份,大约100克左右一个,也盖上保鲜膜静置15分钟。
取一个170g面团,擀成一个长舌状。尽量把气泡都压破。
然后两边往中间对折,稍微捏一下接口位置。继续往两个方向擀长
然后从上往下卷,收口处捏紧。收口朝下,一次放入吐司盒里,记得卷口方向要一致,这样才好看
梦幻吐司部分:蓝色面团揉好后分成3份,大约70克一个,取一个蓝色、原色面团各一个,擀成长舌状
然后把蓝色面团覆盖在原色面团上,稍微在擀一下,让其融合一点。
然后两边往中间对折,稍微捏一下接口位置。
继续往两个方向擀长
从上往下卷,收口要捏紧,收口朝下,同向码入吐司盒中。盖上保鲜膜,放烤箱里发酵50分钟。直至8分满,拿出来去掉保鲜膜盖上盖子,继续发酵5分钟左右(拉开盖子时有点阻力就可以了)送入已经预热好的烤箱里:上下火150度40分钟。
烤好后立即拿出来,轻震一下模具,开盖脱模,然后倒扣在网架上晾凉。
这个是加了蝶豆花粉的,颜色浅了点,下次记得把蝶豆花粉都加进去。