高粉（面包、披萨、馅饼）美味好吃的做法大全，高粉（面包、披萨、馅饼）做法图解

揉面：先扭扯出筋，再迅速用力摔打

喷水是因为发酵后的面包，接触空气变干

用料  

高粉（面包、披萨、馅饼）的做法  

1. 欧包
   1.高筋面粉250，盐4.5，糖20，牛奶115g，鸡蛋1个混合（留一点5g），放着15-30分钟（液体不超过170）
   2.酵母2.5，撒面粉，摔打5分钟
   3.黄油30g，揉面5分钟
   发酵1~2小时
   
   
   1.撒面粉，排气，分成16份，休息5min
   2.擀皮牛舌，折叠，卷起，封口
   
   二发，蛋液
   烤箱160，20
   
   

2. 欧包
   1.高筋面粉250，盐4.5，糖20，牛奶115g，鸡蛋1个混合，放着15-30分钟（液体不超过170）
   2.酵母2.5，撒面粉，摔打5分钟
   3.黄油30g，揉面5分钟
   发酵1~2小时
   
   150奶酪，100糖粉（200，130）
   
   1.撒面粉，排气，分成12份，休息5min
   2.擀皮，中间厚两边薄，包好
   ！！！面皮一定要薄，否则里面煎不熟，不够脆
   3.烤纸，放4份，盖盖子，发酵20min
   4.另外4份，烤纸，毛巾盖住
   
   1.小火10分钟，反面8分钟，关火焖2分钟
   烤箱160，20
   
   
   

3. 可可欧包
   1.高筋面粉235，可可粉15g，盐3，糖20，水125g，鸡蛋1个混合，放着15-30分钟（液体不超过170，有可可）
   2.酵母2.5，撒面粉，摔打5分钟
   3.黄油20g，揉面5分钟
   发酵1~2小时
   
   麻薯：
   糯米粉100g，玉米淀粉24g，糖52，牛奶130
   20~30g黄油
   （一次，大盘，微波炉1-1.5分钟）
   或（分两次，盖保鲜膜，蒸30m）
   
   1.撒面粉，排气，分成4份，休息5min
   2.擀皮，包好
   ！！！面皮一定要薄！
   
   发酵2倍大！撒面粉，割包
   170，20
   

4. 1.高筋面粉250，抹茶粉8g，盐4，糖20（不放糖好苦）水125g，鸡蛋1个混合，放着15-30分钟（液体不超过170）
   2.酵母2.5，撒面粉，摔打5分钟
   3.黄油20g，揉面5分钟
   发酵1~2小时
   
   黄油80，细砂糖45，全蛋20g，低粉100
   
   1.撒面粉，排气，分成8份，休息5min
   2.擀皮，包好三角
   ！！！面皮一定要薄！
   
   发酵2倍大！撒面粉，割叶片包
   165，20
   

5. pizza：
   面粉100，水60，盐1，酵母1：发1.5h，擀平在发10分钟
   酱：盐，番茄酱，芝士，肉，芝士
   200，10-13

6. 馅饼
   1.高筋面粉250，水150，放着15-30分钟
   2.普通油20g，揉面5分钟
   ……………………………………………………………………
   牛肉5元，娃娃菜1元，木耳5毛（香菇），虾仁20元
   盐，生抽，料酒，蒜，油，3粉
   -----------------------------------------------------------
   
   1.撒面粉，分成10份，休息5min
   2.擀皮，中间厚两边薄，包好
   3.放3份，锅里，刷油，煎8分钟
   4.反面，刷油8分钟
   
   太难做了，面团不发酵，完全不可能包起来！
   下次肉馅自己做，皮去菜市买