简单易学的浅浅春日吐司美食做法
抹茶粉就剩下最后一点儿,全倒上了~没想到颜色刚刚好~
浅浅的,像极了春天的颜色。
吃起来很柔软,淡淡的抹茶香。
健身房还不营业,每天在家撸包也不敢做高糖高油的。
自己减了糖和油,作为早餐和加餐完全没有负担。
糖量少,温度、时间、模具合适。才能做出好看的颜色吧。
新厨师机刚到,直接法做的。膜打好,发酵到位。一样柔软拉丝哦~
自己喜欢撸着玩儿,不专业,存个方子自己留用。
配方是2条 450克模具的量,只做一条的话,配方减半。
请大家多多指教,一起学习进步吧^^
用料
高筋粉(柔风) | 500克 |
抹茶粉(箬竹) | 7克 |
奶粉 | 30克 |
糖 | 40克 |
盐 | 4-5克 |
鲜酵母 | 13-15克 |
鸡蛋(中等) | 2个(约100克) |
牛奶(冰箱冷藏的) | 237克 |
黄油 | 30克 |
额外预留牛奶 | 10克 |
浅浅春日吐司的做法
❤除了黄油,所有的材料倒入厨师机(乔立7600)。二档2分钟成团。5档 4-5分钟揉出粗膜。
❤放入软化的黄油(一定要切小块软化哦,不然搅拌起来融进面团要比较久)二档2分钟,再转到5档4-5分钟。检查一下面团的状态,到这样很有弹性,洞口比较光滑的手套膜就可以啦~室温(还没停暖,26-27度)发酵约一个小时,面团大概变成1.5-2倍大。 室温低要延长发酵时间~❤沾手粉戳一下面团,洞口不回缩不塌陷就好了。
PS:忙着做饭,没拍后面的制作步骤,我下次做的时候补上!!哈哈哈将大面团拍拍排气,分割成6个小面团,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
第一次擀卷后,再盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二次擀卷,大概2.5圈。
三个一组放到三能金波模具里,放入烤箱里进行二次发酵。
❤烤箱里放一碗开水,模具先不盖盖子,放上一块湿布(蒸馒头用的就行),我是海氏C40的烤箱,发酵温度调成32度。
二发到8分满大概用了不到50分钟。
❤一定要及时查看,鲜酵母活力高,不然发到满模,会粘到湿布上~~~180度 40分钟。
(模具放在中下层的烤网上,这样整体的颜色比较均匀。)噔噔噔噔~~出炉咧~~
凉凉后切片~懒了没用切片器,切的一边厚一边薄  ̄□ ̄|| 没关系!!!!它太美了,原谅它!!
其实我是用了两个不一样的450克模具,给大家看看另外一个450的异形模具。我知道不一样的模具不能一起烤,但是我不信邪 哈哈哈,但是收到朋友送的模具太激动鸟,还是放进去了。。。第一次用不知道他的脾气,上色这个重呀。。。原图未P。
不过第二次我就知道啦 !!!哇哈哈哈!!
等有时间再整理下这个南瓜蔓越莓吐司的方子吧~春天到了,我的少女心又蠢蠢欲动啦~~直接法拉丝也很棒呀
小贴士
没有鲜酵母的 换成5克干酵母~
一共40克糖,我放了20克白糖和20克代糖,下次都放代糖试试~
额外预留出10克牛奶,根据面粉吸水量不同,打面的时候增减哦~