简单易学的一次发酵豆沙吐司美食做法

1. 参考下厨房晓玮75【夺命软土司】的方子，感谢分享！
2. 自留备用。
3. 2个三能吐司的量。

用料  

一次发酵豆沙吐司的做法  

1. 170克豆沙馅放入最小号的保鲜袋中，擀成均匀的薄片。2片豆沙馅薄片放入冰箱冷藏。

2. 搅拌桶中打2个鸡蛋，搅匀后取出大概10克，留着刷面包🍞表面。

3. 剩余鸡蛋液，加牛奶共计370克。加入520克高筋面粉，60克细砂糖，4克盐，6克耐高糖酵母。

4. 厨师机2档2分钟拌匀，4档12分钟，揉至扩展阶段。然后放入60克软化好的黄油，再4档12分钟，达到完全扩展阶段。

5. 把一个豆沙薄片的保鲜袋两侧减掉，揭开一面保鲜袋。面坯分成2份，将其中1份擀成比豆沙大1/3的长方形，将豆沙扣在面坯的一侧，揭掉另一面保鲜袋。

6. 将没有豆沙馅的面坯，折向中间，再将另一边向上折，然后擀开，擀成长方形，再折3折，擀开，擀成长方形。

7. 切成8条，上端留出一段，不切断。

8. 朝一个方向，逐条卷成麻花劲。

9. 将8条并在一起，向上端卷起。

10. 放入模具，放在烤箱中层，下面放一盆开水，开发酵功能，发酵90～100分钟。

11. 发到9分满，刷鸡蛋液，放在中下层，调到150°，烤10分钟，盖锡纸，再烤40分钟。

12. 取出，震模，倒出面包🍞，侧放晾凉。

小贴士

要是烤方吐司，就给醒发好的面包上喷上清水，再盖上盖子。