100%中种北海道牛奶吐司改良版（手揉+自制吐司盒）美味好吃的做法大全，100%中种北海道牛奶吐司改良版（手揉+自制吐司盒）做法图解

配方步骤 参考食谱1  
揉面手法 参考食谱2     

家里烘培模具太多，一次做一个吐司不够吃，2个吐司盒又太占地方，所以就琢磨着自己弄了一个简易吐司盒。

配方是2个吐司的量，因为家里口味偏淡，砂糖和盐的量有所减少，所以记录下，以便自己后期查阅

用料  

100%中种北海道牛奶吐司改良版（手揉+自制吐司盒）的做法  

1. 配方和主要步骤都是参考食谱1，只在个别步骤有点改动。
   原文链接：

2. 1、中种面团所有材料，混合揉成团。
   2、放入碗里，盖保鲜膜，直接放在冰箱，冷藏发酵，注意冷藏温度调到4度，不能太低。冷藏一夜即可。
   3、次日拿出面团，内部组织棉絮状，有小气孔。

3. 4、把中种面团撕成块，加入主面团材料（除黄油），然后揉成团。
   
   注意：面团一定要湿，不能干，不然不容易揉出膜。

4. 5、将面团放到案板上，开始揉面（搓衣手法），拉出厚膜后加入黄油，继续揉，直至能拉出薄膜，破洞的边缘是光滑的，即可。
   揉面的手法 参考食谱2：
   
   PS：我没有摔面，主要就是搓衣手法揉，我觉得出薄膜的关键还是面团，步骤4的面团必须湿度要够（烂泥状态🤣）

5. 6、收圆，室温松弛30分钟。
   7、分割，每个面团160克左右。
   8、滚圆，继续松弛15分钟。
   9、开始擀卷，擀完以后翻面，调整成方形，但是要下面大一些，这样卷起来好看，底部扒一下，卷起。
   10、完了继续松弛，15分钟左右。
   11、再次擀卷，长度40公分左右，翻面，翻面的时候会回缩一点，用手拉一拉，贴到台面上就可以了，卷起，一样下面稍微扒拉一下，宽一些。
   12、放入吐司盒，注意接口的方向要一致，先放两边的，再放中间的，然后最终醒发，温度35左右，大概一小时，中途换一次水。
   13、刷全蛋液，烘烤，中层，温度160，时间30分钟，中途看情况加盖锡纸。

6. 因为没有买吐司盒，自制了油纸吐司盒，所以我选了150度。
   注意：是烤箱温度150度，如果家里烤箱火力偏大，需要借助温度计来控温。
   大概15分钟左右，加盖锡纸。

7. 油纸吐司盒的做法很简单，先用挂历纸按照吐司盒的尺寸做一个模具，然后把这个模具放在油纸上，按照尺寸折合。

8. 上一张我做好的吐司（忘记刷蛋液了😂）

9. 刚做好的油纸吐司盒忘记拍了，来一张跟吐司的合影