简单易学的葡萄干燕麦面包美食做法
不是松软的餐包,是有很多葡萄干和麦片香,有嚼劲的大面包一株。
参考份量2个
做前请看小贴士
用料
配料 | |
燕麦片 | 70+20克 |
葡萄干 | 40克 |
黑加仑 | 20克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 14克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
水 | 170~200克 |
橄榄油 | 20克 |
葡萄干燕麦面包的做法
除配料外的所在材料揉至扩展阶段,揉入葡萄干和麦片,一定要揉匀不然会影响发酵。
28℃左右,一发60分钟,1~1.5倍大。排气后分成两份,滚圆静置10分钟。
整形成鱼雷形。忘记拍步骤图了,用的是一本书上的图片。
再用一根细木棍(没有就用筷子),按到2/3的深度。
二发60分钟,发到1.5~2倍大。
表面刷蛋液,再撒上麦片。
200℃烘烤20分钟,在最后5~7分钟时加盖锡纸。
小贴士
.我用的麦片是混合了很多谷物的那种,不是完全生的,但是煮的时间比快煮燕麦要长。
.鸡蛋液可以在最开始的时候预留一点。
.烘烤时多观察,防止烤过色了。
.冷却大约需要60分钟