简单易学的乳酪蔓越莓软欧包美食做法

软软的欧包一吃就忘不了，特别是加了乳酪馅和蔓越莓的软欧包，现在发现红曲粉和蔓越莓很配哦😜

用料  

乳酪蔓越莓软欧包的做法  

1. 后油法（看后面的小贴士）揉至完全扩展阶段后放入烤盘，放在温度30℃湿度75%的环境中发酵至原来的1.5到2倍大。

2. 发酵的时候准备乳酪馅，将软化的奶油奶酪和糖粉搅拌均匀，使奶油奶酪无颗粒顺滑就可，然后将乳酪馅装进裱花袋。蔓越莓清洗干净后用10%的朗姆酒浸泡，可以提前一天准备，浸泡时间长点风味更佳。

3. 发酵好的面团分割成150克一个，预整形后室温松弛20分钟，记得盖保鲜膜防止风干。

4. 将面团里的气排一下，保留三分之一的气体，挤入约50克的乳酪馅和20克左右的蔓越莓。

5. 收口，两端內折，不要让馅漏出来。

6. 收口朝下，整成如图的形状，放入温度37℃湿度75%的发酵箱中发酵至原来的1.5倍大。

7. 表面筛上一层薄薄的高筋粉，放入预热好的烤箱，温度180℃，时间15分钟。

8. 出炉的样子。

9. 之前没用完的酥粒裹了一层，也是不错哦！

10. 再来一张大合照吧！

11. 软软面包加上里面的馅，实在太好吃了😋😋😋

小贴士

1、后油法就是先将除黄油以外的材料将面团打至初步扩展阶段（可以拉出后膜，撕开后有明显的锯齿），然后加入黄油将面团打至完全扩展阶段，就是面团可以拉出薄膜，撕开后锯齿光滑，就是所谓的手套膜。
2、烫种就是用开水将面团和成无颗粒的面团，然后放入冰箱冷藏后使用。
3、没有红曲粉的也可以不加，做出来就是普通面包的颜色。
4、没有淡奶油的可以换成等量的牛奶。