50%全麦圣诞花环面包(无油无糖版)美味好吃的做法大全,50%全麦圣诞花环面包(无油无糖版)做法图解
预热圣诞季,做一款花环面包应应景,在好吃好喝的节日,无油无糖无负担。模具用的是17cm中空蛋糕模,除了蛋糕之外的新用途,使用率大大提高了!
这款面包的全麦粉含量较高,更健康,加了淡奶油和肉桂粉中和了口感,再装饰上提前制作的糖霜雪花,浓浓的圣诞气氛瞬间扑面而来哦!
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦粉 | 150克 |
酵母 | 4克 |
淡奶油 | 120克 |
盐 | 6克 |
肉桂粉 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
50%全麦圣诞花环面包(无油无糖版)的做法
将所有原料放入厨师机,先低档后高档,直至揉成扩展阶段。
揉好的面团在温暖处发酵至两倍大,手指戳洞不塌不缩即发酵完成。
将面团轻压排气,分成均等的四个小面团,盖保鲜膜饧发20分钟。
取一个饧发好的面团擀成椭圆形大片,横过来从一端自上而下卷起,底边压薄捏紧。
将长条胚均匀的搓长至50cm,两个一组。
将两个长条交叉拧成花环状,注意接口捏紧。
提前将中空蛋糕模具抹上黄油防沾。将第一组编好的花环放入。
继续编好第二组,摞到第一个花环上。
放温暖湿润处二次发酵至模具八分满。因为天气渐凉,我用烤箱加一碗热水的方式发酵。
筛粉并预热烤箱至180℃。
将模具放入预热好的烤箱中下层,180℃烤40分钟,注意观察上色程度,及时加盖锡纸。香喷喷的健康圣诞花环面包出炉了!
小贴士
这款面包更接近主食面包的口感,因为加了淡奶油,所以没额外再加其他油类;淡奶油的用量可预留一些,视面粉的软硬程度酌情增减;烤箱温度根据自家烤箱脾气酌情掌握;装饰上可随心所欲,可缠绕红绿相间的丝带、点缀圣诞雪人、圣诞老人等等。