酸奶辫子面包(一次发酵)美味好吃的做法大全,酸奶辫子面包(一次发酵)做法图解
赶时间探望老友,想做辫子面包,找了一次发酵的面包,试试新鲜感,结果也是柔软的不得了😄,好吃!吹爆这款面包
有朋友说,蛮甜,平时就不好吃甜食的可减糖
用料
高筋面粉 | 220克 |
酸奶 | 90克 |
鸡蛋液 | 30克 |
牛奶 | 10-20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1.5克 |
细砂糖 | 42克 |
黄油 | 18克 |
装饰 | |
鸡蛋液 | 8-10g |
火腿肠 | 一 根 |
番茄酱、沙拉酱 | 少许 |
酸奶辫子面包(一次发酵)的做法
酸奶,蛋液,牛奶倒入搅面缸
再依次倒入,白砂糖,盐,酵母,(盐和酵母分开放,盐有抑制酵母发酵的作用)开始揉面
揉至扩展阶段,
加入软化好的黄油
完全阶段,透明薄膜,手套膜
分割9份,收圆,松弛十分钟
步骤分解 1、2、3、4
1.取一团
2.擀开 牛舌状
3.一侧卷起
4.捏紧收口均匀搓长拿三根,上端捏紧
编麻花辫一样编起来,忘了拍步骤图了
编好的收紧尾端就可以了放入烤盘 开始发酵(我是放在烤箱里,坐一碗温水保证一下湿度)温度28最好,发酵40-50分钟
准备好装饰材料(40分钟取出,留十分钟给烤箱预热,避免发酵过度)
烤箱开始170度预热十分钟体积膨胀两倍大,刷一层蛋液
这个随便自己diy
生面团也诱惑到我了
嗯 好吃的家伙们
参考温度和时间:170度烘烤18-20分钟,表面上色就行
(根据自家烤箱脾气调整温度和时间,)出炉
这个是我装袋的时候,自己断了,😂太柔软了
再好好看看这拉丝状态,嗯!Nice!
小贴士
tips:
1.面粉品牌不一样,吸水性也不一样,这一款用的是金龙鱼面包粉,水份请大家酌情预留,手揉的小伙伴更是不要一次性加完,黏至怀疑人生
2.一次发酵也比较简单,没啥难度,注意别发酵过头就是了。
3.声明一下,每家烤箱实际温度不一样,看到表面上色差不多,不然烤黑了还坚守时间,