简单易学的(红豆)土司面包美食做法
这个方子每次都能成功,是个面包的基础款,还可以扩展各种花式面包。步骤写的有点啰嗦,想到就写了。整体用时大约5个小时。但其间可以干其他事。
用料
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 和鸡蛋一共130克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30-40克 |
奶粉 | 25克 |
酵母 | 5克 |
蜜红豆 | 适量(做红豆需要,做一般的就不需要) |
黄油 | 40克 |
盐 | 3克 |
(红豆)土司面包的做法
主要辅料。都是超市,市场能买到的。
糖,为了减少热量又有口感,加了木糖醇,减少了蔗糖。也可以只加蔗糖。
利达面包粉,很好买到。价格实惠。
先把奶和鸡蛋放入揉面缸中,总重160克左右。这个视面粉的吸水性而定。在一会和面中可以再少许添加牛奶
加料忘了拍了。放完上一步的液体就依次放入面粉,糖,和奶粉。然后在面中心按一个小窝,把酵母倒在小窝中。也有把酵母先和面混均的。这两个方法都行。
1档2分左右成团后3档15分钟。成光滑面团。也没有到很扩展,只是面团有一些韧性。
加入40-45克黄油。3克左右盐。
2档10分钟3档5-10分钟。
把面揉出膜,我感觉面团柔软有韧性,如图这样就可以。
盖上保鲜膜,醒发。
二小时左右,我冬天会放暖气旁边。南方天凉可以在锅中把水烧到40℃,然后关火。把面团放锅里醒发。直到发的很大,一般说是两倍大,用手指按一下不回缩。
分三份,揉一下排气成团,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
将分好的三团面分别擀长卷起。
盖上保鲜膜继续松弛10分钟。也可以这步就直接进土司盒进行二次发酵。
再次将上一步面团擀长,卷起(做蜜豆土司就铺上蜜豆)。宽度是土司盒的宽度就好。
买的带盖的土司盒还在路上。三个面团码这个土司盒,大一点的放中间。
烤箱下管35度,60分钟左右。里面加盆水保持湿润。
二次发酵会发到这个程度。如果450克的土司盒应该是8分满。
上火165,下火160烤45分钟。中间观察颜色,深了就在上面盖张锡纸,浅了最后几分钟把上火调高五到十度。整体在烤箱中间。上面别离上管太近。
时间到,轻磕盒的四周,就可以倒出来了。
有接丝
松软不回缩。
切开的样子
晾凉放入包鲜袋中。
小贴士
1.各箱烤箱脾气不一样,第一次烤,注意勤观察。
2.糖可以适当增减,盐放到5克左右就是咸面包了。
3.厨师机是做面包的利器,建议买功率大一点的。